مطبخ صقر الجنوب: كل يوم وصفة جديدة

متجاوب 2023

سوار

طاقم الادارة
إنضم
22 مايو 2011
المشاركات
10,077
مستوى التفاعل
151
النقاط
63
الإقامة
عمّان عاصمة الحب
بسم الله الرحمن الرحيم
.
ان شاء الله سنخصص هذا الموضوع لـ طرح وصفات طبخ وحلويات خلال الشهر الفضيل
من مختلف البلدان الشرقية والغربية, لتعم الفائدة للحميع
.
.
.
do.php
.
.
.
الموضوع مفتوح للجميع
للمشاركة وطرح طبخه ووصفة
وأهلا بكل المشاركات
.
.
.
وكل عام وانتم بألف خير
 

عطر الزهور

طاقم الادارة
إنضم
11 مايو 2012
المشاركات
8,766
مستوى التفاعل
159
النقاط
0
كل عام وانتم بألف خير
موضوع روعة ... بالتوفيق ان شاء الله
 

همسآت شرقية

طاقم الادارة
إنضم
1 فبراير 2013
المشاركات
17,361
مستوى التفاعل
264
النقاط
63
الإقامة
المفرق
كانت ع بالي بالتوفيق إن شاء الله استمري​
 
إنضم
13 فبراير 2011
المشاركات
9,059
مستوى التفاعل
498
النقاط
0
الإقامة
الاردن الحبيب
بالتوفيق ان شالله وربنا يبلغنا واياكم رمضان
رح تابع هوون لاني من عشاق المطبخ...
 

فرحة الاردن

الادارة العامة
إنضم
18 ديسمبر 2011
المشاركات
20,822
مستوى التفاعل
442
النقاط
0
الإقامة
الاردن
أكلات رمضانية لا تفارق السفرة في الشهر الكريم
يتميز شهر رمضان بأجوائه الخاصة في كل شيء
ومن ذلك أن هناك أصنافًا معينة من الطعام تُقدم فيه،
نتجول في بعض الدول لنتعرف على أكلات رمضانية
لا تخلو منها مائدة رمضان من سلطات، ومقبلات،
وشوربات، ومعجنات، وغيرها.


خبز البيدا التركي



وهو نوع من أنوع الخبز الذي يُقدم غالبًا خلال شهر رمضان،
إذ يعد من العادت والتقاليد التركية في شهر رمضان.
يتكون من الدقيق، والحليب، والخميرة، والملح، والسكر، وزيت الزيتون،
واللبن الزبادي.
ويُمسح وجه الأرغفة بخليط صفار البيض،
والسمسم، وحبة البركة، والنسكافيه.



خبز النان


وهو خبز مسطح، مشهور جدًا في باكستان وأفغانستان
خلال شهر رمضان،
فلا تكتمل المائدة الرمضانية بدون هذا الخبز.
يتكون من خميرة فورية، والماء الدافئ، والسكر، والحليب، والبيض،
والملح، والدقيق، والزبدة.


لبلابي تونسي


من أشهر الأكلات الشعبية في تونس
والتي تزداد شعبيتها في رمضان،
وتتكون من الحمص، وقطع صغيرة من الخبز،
والكمون، ويمكن أن تضاف إليها مكونات أخرى،
مثل: البيض، وزيت الزيتون، والشطة، والتونة،
وأحيانا يُضاف لها الكوارع.
وهي غنية بالمواد المغذية،
وستكون طبقًا جيدًا بعد يوم متعب من الصيام.



شوربة العدس الأحمر التركية



وهي من أشهر الشوربات التي تكثر على الموائد الرمضانية في تركيا،
ودول أخرى. وتتكون من العدس الأحمر،
والجزر، والفلفل الحار، والبصل، ومعجون الطماطم.



آش رشتة


يكسر الإيرانيون صيامهم بشوربة آش رشتة،
والتي تتكون من البقوليات،
مثل: الفاصولياء، واللوبياء، والعدس، والسبانخ،
والكراث، والشعيرية.



سمبوسة

رقائق عجين مثلثة الشكل تحشى بالخضار، أو اللحم، أو الجبن
وهي جزء أساسي من مائدة رمضان
في سريلانكا، وباكستان، وبنجلاديش،
وكذلك في دول الخليج.ودول عربية أخرى



الفول المدمس

من أهم أطباق رمضان على وجبتي السحور والإفطار في مصر.
ويتكون من الفول البني، والليمون، والطحينة، والشطة، والثوم.



الحمص

وهي من الأطباق الشامية،
حيث لا تخلو السفرة الرمضانية منها على وجبتي السحور والإفطار.



الحريرة

شوربة الحريرة من أهم الأكلات الرمضانية في المغرب،
والتي تتكون من اللحم، والبصل، والطماطم،
والعدس، ومعجون الطماطم.



الفتوش

من أهم مقبلات رمضان في بلاد الشام
وخاصة لبنان وفلسطين، فلا تخلو السفرة الرمضانية في لبنان منها.
ويتكون من قطع الخضروات وقطع الخبز المقلية أو المحمصة.



التبولة


من أهم السلطات على مائدة رمضان في سوريا ولبنان،
وهي ذات شعبية كبيرة في دول مختلفة.
تتكون من البرغل، والبقدونس، والنعناع، والطماطم،
وزيت الزيتون، والليمون.


التـمر

عروس المائدة الرمضانية،
يؤكل نيئًا أو يدخل في صناعة حلويات رمضان،
مثل حلى التمر، والكيكات المختلفة
 

سوار

طاقم الادارة
إنضم
22 مايو 2011
المشاركات
10,077
مستوى التفاعل
151
النقاط
63
الإقامة
عمّان عاصمة الحب
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فرحة الاردن




امممممم وصفات ولا اروع
فتحتي نفسي على الصبح فروحة *-*

تسلم دياتك .. وكل عام وانت بخير
 

سوار

طاقم الادارة
إنضم
22 مايو 2011
المشاركات
10,077
مستوى التفاعل
151
النقاط
63
الإقامة
عمّان عاصمة الحب
طريقة عمل البرياني

طريقة عمل البرياني
do.php
do.php

  • للأرز:
  • 2½ أكواب أو 400 غ من الأرز البسمتي٬ المغسول
  • 3½ أكواب أو 875 مل من الماء

  • للدجاج:
  • 3 ملاعق طعام من السمن
  • 1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل٬ مقطّعة إلى شرائح
  • 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
  • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
  • 500 غ من فيليه صدر الدجاج
  • 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
  • 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم٬ مقشّرتان ومهروستان
  • ½ كوب أو 125 مل من اللبن
  • 1 ملعقة صغيرة من عصير الحامض
  • 2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
  • 1½ ملعقة طعام من مسحوق التوابل
  • ½ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
  • 2 ملاعق طعام من الكزبرة٬ المفرومة
  • 2 ملاعق طعام من النعناع الطازج٬ المفروم
  • رشة من خيوط الزعفران٬ المنقوعة في ¼ كوب أو 60 مل من الماء.
do.php
يُوضَع الأرز مع الماء في قدر متوسطة الحجم وتُطهى المكوّنات وتُحرَّك حتى تغلي.
تُغطّى وتُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
يُرفَع المزيج عن النار ثم يُسكَب في طبق كبير ليبرد قليلاً.
في هذه الأثناء، يُحمّى السمن في قدر كبيرة الحجم ويُقلّى البصل ويُحرَّك لمدة 4-5 دقائق أو حتى يكتسب اللون الذهبي البني.
ثمّ يُضاف الثوم والزنجبيل ويُحرَّك المزيج حتى تبرز رائحته.
يُضاف الدجاج ويُحرَّك حتى ينضج.
يُضاف مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي مع الطماطم، اللبن، عصير اللّيمون الحامض، معجون الطماطم والتوابل.
يُترَك المزيج على النار حتى يغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثمّ يُرفَع عن النار ويُوضَع جانبًا.
تُوضَع نصف كمية الأرز المُجهّز وفوقها مزيج الدجاج في قدر متوسطة الحجم. تُرَشّ الكزبرة والنعناع المفرومين فوق مزيج الدجاج ثم يُغطّى الوجه بالكمية المتبقّية من الأرز.
يُسكَب ماء الزعفران على الوجه. تُغطّى القدر بإحكام ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا.
وصحتين وعافية
 

سوار

طاقم الادارة
إنضم
22 مايو 2011
المشاركات
10,077
مستوى التفاعل
151
النقاط
63
الإقامة
عمّان عاصمة الحب
البامية باللحم

طريقة عمل البامية باللحم
do.php
.
.
do.php

  • ½ك بامية
ثوم
½ ك لحم مقطع مكعبات
فلفل اسود
بندورة
بصل
ملعقة زيت
مكعب ماجي
كزبرة ناشفة
صلصة بندورة
do.php

  1. قطعي البصل ويحمر في الزيت حتى يصفر لونه .
  2. اضيفي الثوم والكزبرة الناشفة وقلبيها مع البصل.
  3. اضيفي البندورة المقطعة وتقلب لمدة دقيقتين.
  4. أضيفي اللحم ثم الماجي وقدر مناسب من الماء وتترك حتى النضج
  5. بعد ما يتماسك الخليط الخليط ـ أضيفي البامية وتترك حتى تنضج
  6. أضيفي الثوم المقلي إزا رغبت في ذلك.
  7. تقدم مع الارز .
وصحة وهنا،
 

سوار

طاقم الادارة
إنضم
22 مايو 2011
المشاركات
10,077
مستوى التفاعل
151
النقاط
63
الإقامة
عمّان عاصمة الحب
حلوى ام علي

طريقة عمل حلوى ام علي
do.php
.
.
do.php

  1. 600 ج من الكرواسان أو خبز رمضان المحلى٬ متوسّطة الحجم، مقطّعة إلى أجزاء صغير
  2. 3 ملاعق طعام من الزبيب
  3. 3 ملاعق طعام من جوز الهند المجفف
  4. 3 ملاعق طعام من اللوز المحمّص
  5. 3 ملاعق طعام من الفستق المكسّر
  6. 1 علبة أو 397 ج من الحليب المكثف المحلى
  7. 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
  8. 4 أكواب أو 1 لتر من الماء
  9. 1 كوب أو 250 مل من الكريما السائلة المخفوقة
do.php
1. امزجي الكرواسان او الخبز المحلى المقطّع مع الزبيب، جوز الهند، اللوز والفستق في وعاءٍ للخبز.
2. .ضعي الحليب المكثّف المحلّى مع الفانيلا والماء داخل قدرٍ كبير وتُغلى المكوّنات ثم تُرفع عن النار اسكبي المزيج السابق مباشرةً فوق مزيج الكراوسان في طبق الخبز وضعيها جانباً لمدّة 5 دقائق أو إلى أن تمتص قطع الكراوسان أكبر كميّةٍ ممكنةٍ من السائل.
3. ضعي الكريما المخفوقة داخل كيس تزيين الحلويات ثم تُعصر الكريما فوق المزيج المحضّر في طبق الخبز.
4. ضعي طبق الخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة مع استعمال الشواية و اطهي الطبق لمدّة 5 دقائق أو إلى أن يصبح الوجه ذهبيّاً ويُقدّم مباشرة.
5. يمكنكِ إضافة الكراميل، الشوكولاتة و أي نوع آخر من المكسرات تفضلينة أثناء خبز حلوي أم علي بالفرن
..
..
وصحة وعوافي،،
 

سوار

طاقم الادارة
إنضم
22 مايو 2011
المشاركات
10,077
مستوى التفاعل
151
النقاط
63
الإقامة
عمّان عاصمة الحب
شوربة البروكلي مفيدة ورائعة

طريقة عمل شوربة البروكلي
*
*
do.php
do.php
2 كوب بروكلي

1 كوب بصل مفروم

1 مكعب خضار

6 اكواب ماء

ثلث كوب كريمه سائله

do.php


1- توضع المقادير في طنجرة وتخلط جميعها بالملعقة عدا الكريمه مع بعضها ثم تطهي على النار لمده 45 دقيقه حتى ينضج البروكلي تماما.

2 - يصفى البروكلي والبصل من ماء السلق ثم يخلط بالخلاط الكهربائي مع نص كميه ماء السلق حتي يتكون خليط متجانس تماما ، (يمكن عدم خلطه وتركه خشنا) حسب الذوق.

3- يعاد خليط الخضار على النار مع اضافه بقيه ماء السلق ويترك على النار لمده 10 دقائق واخيرا تضاف الكريمه وتترك لمده 5 دقائق على النار ثم تقدم ساخنه .

وصحتين،


 

همسآت شرقية

طاقم الادارة
إنضم
1 فبراير 2013
المشاركات
17,361
مستوى التفاعل
264
النقاط
63
الإقامة
المفرق
المقادير:
خبز صاج ( خبز شراك )
دجاجة مسلوقة ( ملح – فلفل أسود – كمون – بهار حب )
10 حبات بصل كبير مقطع جوانح
نص كوب زيت زيتون
3 ملاعق طعام سماق ( إذا كان حامض يكفي ملعقتين )
رشة ملح + فلفل أسود
صنوبر مقلي ( حسب الرغبة )


طريقة العمل :

أول شيء نضع الدجاج بعد تغسيله وتنظيفه جيدا في ماء على النار ونضيف ملعقة ملح صغيره والبصل المقطع قطع متوسطة

حتى تتكون لدينا الرغوة او القشطه وترفع هذه الاخيره عن الدجاج

ملاحظه"الملح لمنع الرغوة من الانفصال داخل مرق الدجاج بحيث تفضل ماسكه نفسها جيدا"

بعد رفع الرغوة جميعها تضاف الباقة العطريه وتترك على النار حتى ينضج الدجاج

في هذه الاثناء نفرم البصل حجم متوسط اوممكن ترانشات جوانح

يحمى الزيت على النار ثم يضاف البصل بحيث يكون الزيت غامر كمية البصل بشكل مفرد

يضاف للبصل رشة ملح خفيفه ويترك لمده تتراوح من 5 الى 10 دقائق حتى يذبل انا بفضل انه يبقى فيه قشه خفيفة ومايذوب كثير بالزيت علشان مايختفي طعمه



يرفع عن النار وتضاف له كميه وفيرة من السماق ويحرك جيدا اويقلب



نأتي الان بالخبز



يدهن وجه الخبز واطرافه بالزيت الذي ذبلنا فيه البصل وتوضع كمية وفيره من البصل على الرغيف وتوزع عليه جيدا





يدخل للفرن من الاعلى والاسفل لكي يأخذ لون على الوجهين ويحمر وايضا للحصول على الكرنش او القرشة اللذيذه

"ملاحظه " في ناس يشربون الخبز القليل من مرق سلق الدجاج كميه لا تذكر انا لا اشربه ولاافضل ذلك حتى لا يفوش الخبز ويفضل ماسك نفسه وله قرشه - وذلك لتخفيف كمية الزيت حسب الرغبة


الان الدجاج نضج بنرفعه عن المرق ويوضع في صينيه

نضيف عليه القليل من زيت البصل وسماق وبهار حسب رغبتنا



وندخله للفرن هو الاخر لتحميره على الوجهين

في هذه الاثناء نصفي مرق الدجاج ونضعه في قدر الضغط ونضيف فريكه مغسوله ونظيفه عليه ويقفل القدر ويترك على النار لاعداد شوربة الفريكه التي - بحسب الرغبة - بجانب المسخن

مدة الاستواء بقدر الضغط لا تتعدى الربع ساعه في هذه الاثناء نقوم بتحمير الخبز والدجاج حتى تنضج الشورب

طريقة التقديم:

يوضع الخبز في سدر كبير ويصف الدجاج فوقه ويزين بالمكسرات حسب الرغبه

طريقة ثانية لعمل المسخن:


طريقة التحضير:
1- نقوم بتقيع الدجاج.
2- نحمر البصل في زيت الزيتون حتى يذبل.
3- نضيف عليه السماق إلى أن يأخذ البصل لون السماق الأحمر.
4- نقوم بإضافة ملعقتين من "مرقة" الدجاج على البصل.
5- نضيف الدجاج ورشة الملح والفلفل ونغلق عليه النار حتى يبرد.
6- نضيف الصنوبر على خليط الدجاج البارد .
7- نقطع الخبز مستطيلات يكون طولها أكبر من راحة اليد بشوي.
8- نبدأ بحشيها بالخلطة ونلفها رولات ونكون محضرين صينية مدهونة بزيت وشوية من مرق الدجاج ونقوم برص الرولات عليها.
9- عقب مسح الدجاج بقليل من "مرقة" الدجاج نقوم بإدخالها في الفرن على نار متوسط الحرارة حتى يحمر من فوق ومن تحت.
10- نخرج الصينية من الفرن ونقوم برشها بقليل من السماق للزينة.



هاي من النت

أما

طريقتي أنا في عمل المسخن ولكل شخص طريقته الحاصة ونكهته اللي يحب

طريقة عمل المسخن
المقادير
2 دجاجة مسحوب من العظم
فلفل أسود حسب الرغبة
كيلو بصل مفروم
سماق تقدر حسب الرغبة
رشة كمون
6 خبز شراك
كوب زيت زيتون
لوز وفستق صنوبر لتزين حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة
رشة هيل
الطريقة
1-نقلب قطع الدجاج المسحوب من العظم قلي متوسط لمنع الزنخة عند السلق مع المطيبات السابقة​
2-نظيف كمية من الماء على الدجاج ونتركه يسلق مع إضافة الهيل والكمون والملح والفلفل​
3-في مقلاة جانبية نقلي البصل حتى يذبل ونضيف له قطع الدجاج ونضيف له السماق​
4-يرتب الخبز في الصنية طبقة خبز وفوقها طبقة من الدجاج وهكذا طبقات متتابعة ويسكب المرق فوقها​
وتكشف اخر طبقة وتدخل الفرن لمدة 5 دقائق​
5يزين ويقدم برفة السلطة والكزبرة

وصحتين وعافية هيني قاعد بطبخ مسخن اليوم

 

سوار

طاقم الادارة
إنضم
22 مايو 2011
المشاركات
10,077
مستوى التفاعل
151
النقاط
63
الإقامة
عمّان عاصمة الحب
يسلمو دياتكك همسات
وصحتين وعافية
 

سوار

طاقم الادارة
إنضم
22 مايو 2011
المشاركات
10,077
مستوى التفاعل
151
النقاط
63
الإقامة
عمّان عاصمة الحب
عصير القمر دين


المكونات
لفة قمر الدين مقطع.

3 أكواب ماء.

مقدار ماء الورد.

سكر حسب الرغبة.

التحضير
ينقع قمر الدين في الماء و يوضع في الثلاجة لليوم التالي.
في اليوم التالي يفرك باليد جيدًا حتى تختفي القطع في الماء .
ثم يصفى و نضيف ماء الورد و السكر و قليل من الماء ثم يعاد الى الثلاجة .
 

همسآت شرقية

طاقم الادارة
إنضم
1 فبراير 2013
المشاركات
17,361
مستوى التفاعل
264
النقاط
63
الإقامة
المفرق

طريقة عمل الدجاج المحشي بالفريك
المقادير:
2 كوب فريكة
دجاجة كاملة
فصين ثوم مهروس
كزبرة
بصلة كبيرة مفرومة ناعم
بهارات مشكلة (فلفل أسود ملح هيل قرفة كمون )
زبدة أو سمنة حسب المتوفر
مرق دجاج
صلصة بندورة
بندورة مقطعة قطع صغيرة
مكسرات لتزين
الطريقة:
1- إغسل الفريك عدة مرات ثم إنقعيه في الماء لحين الطهي
2- نخلط البهارات (القرفة والكمون والفلفل والكزبرة وشوية ملح مع بعض)
3- قي مقلاة نذبل لبصل والثوم حتى يحمر
4- نصفي الفريك المنقوع ونضيفه للبصل ونقلبه دقيقتين ونضيف جزء من البهارات عليها والبندورة المقطعة قطع صغيره وصلصلة البندورة ثم نضيف نصف المرقه فوقه ونغطيه ونتركه تقريبا 20 دقيقة (نص نضج) الفريكة
5- ندهن الدجاجة بالبهارات من الداخل والخارج
6- نوخذ جزء من الفريكة للحشو ونترك الجزء الباقي كما هو ونعمل داخله متسع لوضع الدجاجة
7- نحشو الدجاجة بالفريكة حتى يمتلئ التجويف الداخلي للدجاجة
8- نغلق الدجاجة جيدا ونضعها داخل الفريكة ونضيف باقي المرقة عليها ونغطيها جيدا
9- بعد نضج الدجاج عرضيه لشواية الفرن حتى يحمر ويقدم فوق الفريكة على طبق التقديم ويزين بالمكسرات المتوفرة والكزبرة وشرائح الليمون




d41e4eb34327bcd03fc267a34613ffc9.jpg

وبالهنا والعافية

 

همسآت شرقية

طاقم الادارة
إنضم
1 فبراير 2013
المشاركات
17,361
مستوى التفاعل
264
النقاط
63
الإقامة
المفرق
مشاركة مميزة من صديقة المنتدى ( Salam ZT ) نتمنى الكل يشاركنا بوصفة لتبادل الفائدة ونتذوق أكلات بعض

بيتزا
وقت التحضير : 20 دقيقة
المقادير
مقادير العجينه:
3 أكواب دقيق.
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون الدّرة
¼ كوب لبن دافئ.
1 بيض.
¼ ملعقة سكر.
¼ ملعقة ملح الدّرة .
1 ملعقة كبيرة زبادي.
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة.
1 ملعقة كبيرة مُحسن خَبز أو بيكنج بودر.
مقادير الحشو:
الزينة حسب الرغبه (لحم مفروم ، قطع دجاج ،تونة،خضروات.
2 ملعقة كبيرة زيتون حلقات.
2 حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
1 ثمرة فلفل أخضر مقطع شرائح.
1/4 كوب جبن شيدر مبشور.
¼ كوب جبن موزاريللا مبشور.
مقادير الصلصة:
1/4 كوب ماء.
2 ملعقة كبيرة صلصة.
1 ملعقة صغيرة كاتشب الدّرة .
¼ ملعقة صغيرة زعتر الدّرة .
¼ ملعقة صغيرة ريحان مجفف.
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون الدّرة .
رشة ملح الدّرة .
طريقة التحضير
لتحضير العجينة: تضاف الخميرة، والسكر إلى اللبن الدافئ وتترك لمدة 10 دقائق لتنشيط الخميرة. في إناء عميق يُضاف محسن الخبز، والملح للدقيق، ثم يضاف زيت الزيتون للدقيق مع التقليب باليد جيداً حتى تتجانس المكونات. يُضاف اللبن والخميرة، والزبادي للدقيق، وتُعجن المكونات باليد ثم يُضاف البيض. ( يمكن إضافة قليل من الدقيق أو الماء للعجينة حسب الإحتياج وتقلب حتى تتماسك جيداً).
تُدهن صينيه بقليل من الزيت، وتوضع فيها العجينة وتغطى، تترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى تختمر.
لتحضير الصلصة: تخلط مكونات الصلصة وترفع على نار متوسطة حتى تصبح سميكة.
بعد تمام اختمار العجينة، تُدهن صينية الفرن بقليل من الزيت ، وتفرد العجينة حتى يصبح سمكها 1 سم تقريباً. تُوزع صلصلة البيتزا على سطح العجينة، ثم توضع كمية من اللحم المفروم أو حسب الرغبة.
تُضاف مكعبات الطماطم، وشرائح الفلفل، والزيتون إلى سطح البيتزا. ترش الجبن الشيدر، والموزاريللا على سطح البيتزا، وتخبز في الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
تقدم البيتزا مع الكاتشب أو حسب الرغبة

Chicken%20supreme%20Pizza.jpg




 

همسآت شرقية

طاقم الادارة
إنضم
1 فبراير 2013
المشاركات
17,361
مستوى التفاعل
264
النقاط
63
الإقامة
المفرق
مشاركة أخرى ومميزة أيضا من صديقة المنتدى ( Salam ZT ) نتمنى الكل يشاركنا بوصفة لتبادل الفائدة ونتذوق أكلات بعض

برك بالجبنة
المقادير :

1 كوب طحين
4 ملعقة جبن ابيض مبشور ناعم
3 ملعقة زيت نباتي الدّرة
3 ملعقة روب
2 ملعقة جبن قشقوان مفروم ناعم
القليل من البقدونس المفروم
فلفل اسود الدّرة حسب الرغبة
ملح الدّرة حسب الرغبة

خطوات التحضير
العجينة
1. نخلط الطحين والزيت واللبن والقليل من الملح ونعجن الخليط حتى يصبح كتلة متجانسة و متماسكة و نتركها 15 دقيقة لترتاح.
الحشوة وتحضير البرك
1. نخلط الجبن الأبيض وجبن القشقوان مع ملح وفلفل والقليل من البقدونس المفروم.
2. نفرد العجينة بواسطة الشوبك لتصبح رقيقة (تقريباً بسماكة 3 – 4 ميلليمتر) ونقطعها قطع دائرية، بعدها نضع كمية كافية من الحشوة في نصف من الدائرة ونقلب عليها الطرف الآخر من قطعة العجينة الدائرية ونغلقها بإحكام. ونتركها لمدة 10 دقائق لترتاح.
3. وفي مقلاة عميقة من زيت الطهي بدرجة حرارة متوسطة، نقوم بقلي البرك حتى تكتسب اللون الذهبي، لتكون جاهزة.
4. نخرجها من المقلاة ونضعها على ورق نشّاف الى أن تتخلص من أكبر كمية ممكنة من زيت الطهي لتكون عندها جاهزة للطهي.


IMG_0660.JPG
 

همسآت شرقية

طاقم الادارة
إنضم
1 فبراير 2013
المشاركات
17,361
مستوى التفاعل
264
النقاط
63
الإقامة
المفرق
مشاركة أخرى ومميزة أيضا من صديقة المنتدى ( Salam ZT ) نتمنى الكل يشاركنا بوصفة لتبادل الفائدة ونتذوق أكلات بعض وهون كيكة النسكافية الباردة ع فكرة بتختلف من شخص لشخص حسب حس المقادير في ناس بتعملها كثير نسبة النسكافية فاللون والطعم بيختلف وفي ناس أخف :e106 (1):



كيكة النسكافيه الباردة

المقادير
باكيت واحد كبير من البسكويت السادة

علبة واحدة من القشطة الجاهزة.

كوب واحد من الحليب الطازج أو المبستر.

نصف كوب من السكر الخشن.

ملعقة صغيرة من الفانيلا.
مئة جرام من لوز الدّرة المطحون بشكل خشن، للتزيين.
ملعقتان كبيرتان من النسكافيه الباودر.
ربع كوب من النسكافيه السائلة المخلوطة بالماء أو الحليب، لتغطيس البسكويت.

باكيت من الكريما الجاهزة

طريقة التحضير
- اخفقي كل من الحليب، والنسكافيه البودرة، والقشطة، والسكر، والفانيلا، والكريما، في الخلاط الكهربائي إلى أن تتداخل المكوّنات وتكون مزيجاً متجانساً، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة تتراوح من 20 إلى 30 دقيقة حتى يبرد تماماً.
اخلطي قليلاً من الماء والسكر وضعيهما على نار هادئة، واستمري في التحريك حتى يصبح لون السكر ذهبيّاً ويصبح بشكل كراميل، ثم أضيفي اللوز المجروش وحرّكي جيداً إلى أن يمتزج الخليط، ثم ارفعيه عن النار واسكبيه على ورق القصدير المدهون بالزبدة او بزيت الذرة كي لا تلتصق واتركيه حتى يبرد.

ابدئي بتغطيس البسكويت في وعاء النسكافيه السائل والذي تم خلطه بالماء أو الحليب، ثم صفي قطع البسكويت وصفيها بشكلٍ متراصٍ في صينية زجاجية من البايريكس، حتى تغطي الطبقة السفلية تماماً بالبسكويت.

أخرجي خليط الكريما من الثلاجة وضعي كمية منه فوق البسكويت وافرديها جيداً.

كرري تغطيس قطع جديدة من البسكويت وضعيها فوق خليط الكريما، وهكذا حتى تشكلي أكثر من طبقة

أعيدي الصينية إلى الثلاجة لكي تبرد لساعات.

كسّري اللوز المخلوط بالسكر إلى قطع صغيرة جداً ثم رشيها فوق الكيكة لإضفاء شكلٍ جميل، ثم قدميها باردة للضيوف.
do.php


 

سوار

طاقم الادارة
إنضم
22 مايو 2011
المشاركات
10,077
مستوى التفاعل
151
النقاط
63
الإقامة
عمّان عاصمة الحب

سوار

طاقم الادارة
إنضم
22 مايو 2011
المشاركات
10,077
مستوى التفاعل
151
النقاط
63
الإقامة
عمّان عاصمة الحب
صديقة المنتدى ( Salam ZT )​
تسلم ديآتك ع الوصفات المذهلة​
ويسعدنا جدا ان تشاريكنا هنا وفي كل اقسام المنتدى​
حيآك الباري​
والشكر موصول للرائعة همسآت ع المتابعة والاهتمام​
:e415::e415:​
 

سوار

طاقم الادارة
إنضم
22 مايو 2011
المشاركات
10,077
مستوى التفاعل
151
النقاط
63
الإقامة
عمّان عاصمة الحب
حلوى ليالي لبنان

وصفتنا اليوم
انا عملتها مبارح وكل اهل البيت الحمد لله مدحوا الوصفة
فـ كبر راسي كتير :e415:
do.php
(ليالي لبنان)
وصفة بسيطة وسريعة وممتعة اثناء الإعداد
do.php
5 اكواب ماء
1 كوب حليب ناشف
1 كوب سميد
¾ كوب سكر
3 ملعقة ماء ورد
3 ملعقة ماء زهر
علبة قشطة
فستق حلبي مطحون خشن للتزيين
قطر
do.php

(1) نقوم بخلط كل من الماء والحليب والسميد والسكر وماء الزهر وماء الورد في طنجرة جيدا
(2) نقوم بغلي الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى لا تتكتل .
(3) عندما تبدأ المكونات بالغليان نستمر في التحريك لمدة 3 – 5 دقائق
(4) نقوم بسكب المكونات في جاط بايركس.
(5) يترك خارج الثلاجة حتى يبرد تماما.
(6) ثم يوضع في الثلاجة ليكتسب البرودة.
(7) بعد ذلك نقوم بدهن سطح الجاط بالقشطة .
(8) يضاف رشه قطر .
(9) يضاف الفستق الحلبي .
(10) وتقدم باردة ، مع إمكانية زيادة كمية القطر على صحن التقديم حسب الرغبة.
وصحتين
do.php
# إعداد : سوار
شكرا خاص للصديقة Abeer Abeer
 

متجاوب 2023

متجاوب 2023

أعلى