مہجہرد إنہسہآن
ادارة الموقع
-
- إنضم
- 27 أغسطس 2009
-
- المشاركات
- 40,638
-
- مستوى التفاعل
- 1,620
-
- النقاط
- 113
-
- العمر
- 43
-
- الإقامة
- الطفيلة الهاشمية
المقادير:
---------
فرخة متوسطة
بصلة متوسطة
4/1كوب خل
ملح/ فلفل / بهارات
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملعقة كبيرة كاتشب
4/1 كوب زبادى
الطريقة :
----------
تغسل الفرخة جيدا وتخرم بالسكينة ثم تترك ونعمل التتبيلة بأضافة جميع المقادير على بعض مع بشر البصل بالمبشرة وتتبل الفرخة جيدا بالتتبيلة وتترك لمدة 4 ساعات او طول الليل و هذا افضل ثم توضع فى صينية بالفرن او فى شواية الفرن وتقدم مع المكرونة الاسباجتى والسلطة .
و دى طريقة تانية
الدجاج المشوي بالمشروم و تتبيله الزبادي
قائمة المكونات :
3 كجم دجاجة كاملة
2 كوب كوب زبادي كامل الدسم
½ ملعقة صغيرة ملح خشن
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون حديثا
1 كجم مشروم طازج, منظف و مقطع قطع كبيرة
طريقة العمل :
قائمة المكونات :
3 كجم دجاجة كاملة
2 كوب كوب زبادي كامل الدسم
½ ملعقة صغيرة ملح خشن
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون حديثا
1 كجم مشروم طازج, منظف و مقطع قطع كبيرة
طريقة العمل :
نبدأ التتبيل اليوم السابق بتنظيف و تجفيف الدجاجة جيدا. يغطي الدجاج جيدا بالزبادي من الداخل و الخارج و تحت الجلد أيضا. توضع الدجاجة علي طبق كبير و تغطي بالشفاف البلاستيك و تترك بالثلاجة لثاني يوم.
يُسخن الفرن لدرجة 225 مئوية. يوزع الملح والفلفل من داخل و خارج الدجاجة جيدا. تـقلب الدجاجة حيث يكون الصدر لأسفل علي لوح التقطيع و باستخدام مقص المطبخ تزال عظمة الظهر طوليا. تغرز أسياخ الشوي بالدجاجة. ثم توضع الدجاجة, الصدر لأعلي علي رف شوي في صينية الفرن. يوزع المشروم في الصينية تحت الدجاجة.
تترك بالفرن لمدة تتراوح ما بين 15 إلي 20 دقيقة. ثم تخفض حرارة الفرن إلي 190 م و نكمل الطهي لمدة ساعة أخري . عند اكتمال النضج تغطي الدجاجة بورقة فويل كبيرة حتى تستقر العصارة الساخنة. حمض اللاكتوز الموجود بالزبادي يعطي الدجاجة لونا ذهبيا داكنا شهيا.
طبعاًحطيت شوية إضافات فى صاج الفرن زى البقدونس والحبهان والتوم ومعاه نص كوب ماء عشان متتحرقش مع شوية مية بصل صغيرة
بعد كده حطيت الفرخة فى السيخ الموجود فى الفرن ومعها بعض الطماطم وبصلتين صغيرين (لزوم الطعم والتصوير)
طبعاً للعلم حطيت جوا الفرخه فلافلايه كبيره عشان تسحب الدهون والزفاره الداخليه وفى نفس الوقت تدى طعم لاللحم الداخلى للفرخه.
بعد كده ركبت العمواد فى مكان الجزء الدوار فى الشوايه كما هو بالصورة.
طبعاً أخدت مدة فى الشوايه وحوالى ساعه ونصف فى خلال المدة بعد ساعة إلا ربع قمت بعمل شقوق صغيرة فى جسم الفرخه كى تسرب الدهن الداخلى وتسوية اللحم به على مدار الفرخه (ممتازه جداً الحركة دى).
