المخبوزات عالم كبير وغريب وطريف، خاصة بالنسبة إلى ربة المنزل التي تشتري ما تريد من مخبوزات ومعجنات، بينما يمكنها تنفيذ عدد منها بنفسها والتمتع بمذاقها الرائع، ورائحتها الساحرة، وملمسها الطازج.. وهذا ما نحرص على توضيحه لكل سيدة بطريقة ميسرة وخطوات بسيطة.. إلى عدد من هذه المخبوزات الساخنة حالاً:
خبر
الكرسبي
"بقسماط"
المقادير:
1كيلو دقيق
قطعة خميرة حجم عين الجمل
2 ملعقة سكر
ربع كوب
زيت
2 و
نص كوب ماء للعجن
ملعقة ملح
سمسم
للتزيين
طريقة التحضير:
تخلط هذه المكونات وتترك إلى أن تختمر، ثم تشكل بعدة أشكال حسب الرغبة في صينية أو
صاج مدهون بالزيت ونتركها نحو ساعة إلى أن يتضاعف الحجم
، ومن ثم نرش عليها قليلاً من السمسم على الوجه.. ثم تسوى في درجة حرارة فرن 200° لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
خبز
هاواي
المقادير:
لوز مبشور
2ملعقة خميرة
1.5 كوب عصير أناناس دافئ
نصف كوب سكر
كوب بطاطس مهروسة
2 بيضة
ربع كوب زبد ذائب
ملح
ملعقة فانيليا
ربع ملعقة زنجبيل مطحون
5 أكواب دقيق
طريقة التحضير:
نبدأ أولاً بوضع الخميرة مع عصير الأناناس ويدفأ على النار عدة دقائق مع التقليب، ثم يخلط مع باقي المقادير ويعجن.. ومن ثم يشكل على حسب الذوق المطلوب، ويسوى في درجة حرارة 170° لمدة من (30) دقيقة حتى الحصول على النضج المطلوب.
خبز كيزر
المقادير:
كيلو دقيق
30 جم سكر
20 جم ملح
200 جم زبد
10 جم محسن خبز
4 بيضات
50
جم
لبن بودرة
250 جم ماء بارد
سمسم للتزين
بيض مضروب
سكر للوجه
طريقة
التحضير:
نضع الدقيق والسكر والملح والزبد والخميرة والمحسِّن واللبن البودرة في الماكينة، ويمكن الخلط يدويًا، ونخلط لمدة خمسة دقائق، ثم نضيف
البيض والماء مع الاستمرار في الخلط 5 دقائق حتى تتماسك العجينة
وتنفصل عن وعاء الخلط، نتركها لمدة 10 دقائق، نبدأ بعدها في تشكيل الخبز بعدة أحجام تتراوح بين 40 و100 جرام للقطعة الواحدة؛ كي تتنوع بين الحجم المستخدم معالبرجر، أو حجم البيتي بان الصغير.
توست
المقادير:
ملعقة صغيرة خميرة
2 ملعقة كبيرة سكر
3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
ملعقة كبيرة زيت
ملعقة صغيرة ملح
1 وربع كوب ماء
بحرارة اليد (دافئ قليلاً)
4 أكوب دقيق متعدد الاستعمالات
زيت لدهن العجين
قالب خبز التوست
أبعاده 14×26سم
طريقة
التحضير:
قومي بخلط المقادير الأولى مع 2 كوب من كمية الدقيق حتى تتجانسوتتشكل عجينة لزجة.. ثم ابدئي بإضافة الدقيق المتبقي ملعقة بعد أخرى مع العجن باليد (لا يضاف دفعة واحدة وقد لا نستعمله بالكامل، أو قد نحتاج إلى كمية أكثر حسب رطوبة الطحين ونوعه ورطوبة الجو) حتى تتكون عجينة مرنة لا تلتصق باليد.
استمري بالعجن 5 دقائق أو أكثر حتى تتجانس العجينة واضغطي عليها بخفة بالأصبع لتتيقني من أنها أصبحت جاهزة، ومن ثم خذي قطعة عجين صغيرة وكوريها ثم مطيها بين أصابعك حتى تصبح رقيقة ينفذ من خلالها الضوء دون أن تتمزق العجينة.. وعندها تصبح العجينة جاهزة للاستخدام.. فتكور العجينة وتدهن (بقليل من الزيت) وتوضع في وعاء وتغطى بكيس بلاستك أو قماش رطب وتترك ليتضاعف حجمها (نحو ساعة في جو دافئ)، بعدها تؤخذ العجينة وتفردعلى شكل مستطيل (بدون زيت لمنع تكون الفراغات داخل الخبز) ثمتبرم مثل السويسرول وتكون النهاية المفتوحة هي قاعدة الخبز وتوضع في القالب المدهون بالزيت ويضغطعليها ليتساوى ارتفاعها داخل القالب، وتترك لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها، ومن ثم تدخل الفرن (200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق، يشق بعدها بسكين حاد على طول العجين (برفق) وبعمق 1 سم، ثم يدخل الفرن مرة أخرى لمدة نصف ساعة حتى نتأكد من تمام النضج فيقطع بسكين الخبز الحاد**
وصحتين وعافية
