فرحة الاردن
الادارة العامة
مقادير عمل باذنجان باللبن
1 كيلو باذنجان
1 لتر لبن
ثوم
نعنع يابس
ملح
- يقشر الباذنجان ويقطع قطعا مستطيلة أو مستديرة سميكة نوعا ما.
- ترش قطع الباذنجان بالملح وتترك نحو نصف ساعة.
- ثم تقلى بالزيت على النار وتصفى منه جيدا.
- يدق الثوم (سنان أو ثلاثة) ويضاف إلى اللبن الذي صفي من بعض مائه بواسطة كيس من القماش.
- توضع قطع الباذنجان في اللبن وتقدم وعلى وجهها الكزبره
