سوار
طاقم الادارة
:e057::e057: يم يم ولا اطيب
شكرا همسآت
شكرا همسآت
مطبخ صقر الجنوب: كل يوم وصفة جديدة
الملاحظات:
متجاوب 2023
سوار
طاقم الادارة
طريقة عمل القهوة العربية
المكوّنات:
- خمسة أكواب من الماء.
- خمس ملاعق كبيرة من القهوة السادة الشقراء.
طريقة التحضير:
- نسكب الماء المغلي على القهوة، ونضعها على النار.
- نتركها إلى أن تغلي، ثمّ نخفّف النار، ونترك القهوة إلى أن تزول الرغوة عن الوجه تماماً.
- نتركها لتهدأ، ثمّ نسكبها في إبريق القهوة الخاص، ونضيف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
سوار
طاقم الادارة
عمل كعك العيد بالطحين
المكوّنات
طريقة التحضير
حشوات كعك العيد
حشوة العجوة
حشوة الفستق الحلبي
حشو الجوز
عمل كعك العيد بالطحين
المكوّنات
- مئتا غرام من الزبدة أو السمنة على أن تكون بدرجة حرارة الغرفة.
- ستّة أكواب من الطحين متعدّد الاستعمالات.
- كوب من الحليب البودرة.
- كوب من الزيت النباتي.
- كوب من السكر.
- ملعقة شومر حبّ.
- ملعقة محلب مطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من اليانسون الحب.
- كوبان من الماء (حسب احتياج الطحين للماء).
- نصف كيلو من التمر المطحون والمخلوط مع معلقة من القرفة، والزبدة، والهيل.
طريقة التحضير
- نعجن عجينة الكعك، وذلك بوضع الطحين في وعاء كبير وعميق.
- نضيف الزبدة أو السمن فوق الطحين، ونفرك الطحين بالمادة الدهنيّة جيداً.
- نضيف كوب حليب البودرة ونتابع عمليّة الفرك.
- نضيف السكّر، والزيت، والشومر الحبّ، والمحلب، واليانسون، ونخلط المكوّنات جيّداً حتّى تختلط مع بعضها.
- نضيف الخميرة ونتابع عملية العجن، ثمّ نضيف الماء بالتدريج ونتابع العجن حتى نحصل على عجينةٍ متماسكة نستطيع تشكيل الكعك بها.
- نبدأ بتحضير حشوة التمر، وذلك بدعك معجون العجوة مع القرفة الناعمة والهيل، وخلطهم مع بعضهم البعض، نترك العجينة قليلاً لكي ترتاح.
- نبدأ بعمليّة تحضير الكعك، وذلك عن طريق تقطيع عجينة الكعك على حسب حجم القالب.
- نأخذ كميّةٍ مناسبة من العجين، ونكوّرها على شكلٍ دائري، ثمّ نحفر بأصبع اليد حفرةً في الوسط، ونضع العجوة فيها ونغلقها جيّداً كي لا تخرج العجوة من العجين، ثمّ نضع الكرة في قالب الكعك، ونرصّها كي تأخذ شكل القالب، وبعد ذلك نتابع العمليّة بالطريقة نفسها حتى تنتهي كمية العجين بأكملها.
- نصفّ حبّات الكعك في الصينية ونباعد بينها.
- ندخل حبات الكعك إلى الفرن ونخبزها لمدّة ربع ساعة أو عشرين دقيقة، ونحمّر وجهها ليصبح ذهبياً.
- نفرغ صينيّة الكعك على مفرش بهدوء كي لا تتكسّر حبات العكك.
- نتركها كي تبرد تماماً، وبعد ذلك نقدّمها للضيوف.
حشوات كعك العيد
حشوة العجوة
- خمسمئة جرام من التمر المقطع، (عجوة).
- ملعقة صغيرة من القرفة.
حشوة الفستق الحلبي
- كيلو غرام من الفستق الحلبي المجروش.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- اربع ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
حشو الجوز
- أربعة أكواب من الجوز المجروش.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- أربع ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- نصف كوب من القطر.
همسآت شرقية
طاقم الادارة
صحة صحة
رائع سوار استمري الله يبارك فيكِ
رائع سوار استمري الله يبارك فيكِ
سوار
طاقم الادارة
صحه ع قلبك همسآت
منورة :e106 (1):
منورة :e106 (1):
سوار
طاقم الادارة
صينيه كفته مع بندورة وشرحات البطاطا
شغلي
المقادير
• 4 حبات بندورة حمراء طرية.
• 2 حبة بطاطا وسط
• ملعقة طعام معجون طماطم
• نصف كوب ماء
- مقادير الكفتة :
• كيلو لحم مفروم
• نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل
• ملح
• ربع حزمه بقدونس مفرومة
• بصلتين مفرومة
طريقة التحضير :
بهري اللحم المفروم بالبهار والملح ويخلط مع البصل
يرص في الصينية
تقلى البطاطا نصف قلي وتوزع بشكل جيد على الصينية
قومي بصف شرائح الندورة فوق اللحمة والبطاطا
أضيفي ملعقة معجون الطماطم مع نصف كوب الماء ورشيها على الصينية ثم ضعيها بالفرن حتى تنضج وبالصحة والعافية .
يستغرق طبخ او تحضير الكفته 45 دقيقة و تكفي الكمية لحوالي 6 اشخاص .
# إعداد سوار
اليوم 26/6/2016
شغلي
المقادير
• 4 حبات بندورة حمراء طرية.
• 2 حبة بطاطا وسط
• ملعقة طعام معجون طماطم
• نصف كوب ماء
- مقادير الكفتة :
• كيلو لحم مفروم
• نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل
• ملح
• ربع حزمه بقدونس مفرومة
• بصلتين مفرومة
طريقة التحضير :
بهري اللحم المفروم بالبهار والملح ويخلط مع البصل
يرص في الصينية
تقلى البطاطا نصف قلي وتوزع بشكل جيد على الصينية
قومي بصف شرائح الندورة فوق اللحمة والبطاطا
أضيفي ملعقة معجون الطماطم مع نصف كوب الماء ورشيها على الصينية ثم ضعيها بالفرن حتى تنضج وبالصحة والعافية .
يستغرق طبخ او تحضير الكفته 45 دقيقة و تكفي الكمية لحوالي 6 اشخاص .
# إعداد سوار
اليوم 26/6/2016
سوار
طاقم الادارة
المخشي
المقادير
المخشي (كوسا بلبن)
المقادير
- الكوسا: 1 كيلو (حجم صغير)
- لحم مفروم: 1 كيلو
- القرفة: ملعقة صغيرة
- فلفل أسود: ملعقة صغيرة
- بهار سادة: ملعقة صغيرة
- السمنة: ملعقة صغيرة
- الثوم: فصّان (مطحون)
- لبن: 1 كيلو
- النشاء: ملعقة كبيرة
- الزيت: كمية (للقلي)
طريقة التحضير
1. تقلى اللحمة المفرومة مع الثوم والسمنة والبهارات وتترك لتبرد.
2. يحفر الكوسا و يجهز ثم يحشى باللحمة المفرومة.
3. يقلى الكوسا بزيت القلي.
4. في طنجرة نضع اللبن مع النشا مع التحريك المستمر حتى يغلي ونضع فوقه الكوسا.
5. يترك على نار هادئة لينضج لمدة 30 دقيقة.
1. تقلى اللحمة المفرومة مع الثوم والسمنة والبهارات وتترك لتبرد.
2. يحفر الكوسا و يجهز ثم يحشى باللحمة المفرومة.
3. يقلى الكوسا بزيت القلي.
4. في طنجرة نضع اللبن مع النشا مع التحريك المستمر حتى يغلي ونضع فوقه الكوسا.
5. يترك على نار هادئة لينضج لمدة 30 دقيقة.
سوار
طاقم الادارة
مقلوبة الباذنجان
المكوّنات
المكوّنات
- دجاجة كاملة مقطعة إلى أربعة أجزاء.
- كيلو من الأرز المصري.
- حبتان من الباذنجان متوسطة الحجم.
- بصلتان متوسطتا الحجم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- خمس فصوص من الهال الحب.
- ورقتان من الغار.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- عودان من القرفة أو نصف ملعقة صغيرة مطحونة منها.
- القليل من القرنفل.
طريقة التحضير
- ينظّف الدجاج جيداً ويوضع في قدر على نار هادئة ويقلب قليلاً حتى ينشف الماء الذي ينزل منه.
- يُفرم البصل بشكل ناعم ويضاف إلى الدجاج مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، والملح، والفلفل، والبهارات، ويقلّب الدجاج جيداً حتى يحمرّ.
- يضاف الماء المغلي إلى الدجاج مع الهال وورق الغار والقرنفل والقرفة ويُترك حتى ينضج الدجاج، وفي هذه الأثناء يُنقع الأرز في الماء الدافئ.
- يُقشر الباذنجان ويُقطع على شكل دوائر ومن المفضل ترك القليل من قشور الباذنجان عليه ثم يوضع في الماء البارد مع الملح، وبعد نصف ساعة يُرفع الباذنجان من الماء ويصفى جيداً ثُم يُقلى بالزيت ويترك جانباً، في هذه الأثناء يكون الدجاج قد نضج، فتطفأ النار وتصفى مرقة الدجاج وتوضع جانباً.
- يوضع الدجاج في قدر آخر، وفوقه قطع الباذنجان ثم الأرز ومن الممكن إضافة رشة من الهال المطحون ثم توضع مرقة الدجاج وتشعل النار وتترك عالية إلى أن يغلي، ثم تخفض النار حتى تصبح هادئة ويترك الدجاج لمدة نصف ساعة حتى النضج.
- تُترك المقلوبة لمدة خمس دقائق في القدر قبل قلبها، ويقدم هذا الطبق إلى جانب اللبن وسلطة الخضار.
سوار
طاقم الادارة
طريقة عمل البسبوسة
المكوّنات
طريقة التحضير
المكونات
- كوبان من دقيق السميد.
- كوبان من لبن الزبادي.
- كوب من السكر.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- للتزين فستق أو لوز مقشّر ومقطّع إلى نصفين.
- نحضر طبقاً كبيراً ونضع فيه دقيق السميد، وجوز الهند المبشور، مضافاً إليه السكر، والبيكنج باودر، وبعدها يرش عليها كميّةً قليلةً من الملح بطبق واحد وتقلب المكوّنات جيداً.
- نضيف للخليط بشكلٍ تدريجيٍ ربع كوب من الزيت، وكوبين من اللبن، وتعجن باليدين جيداً حتى تصبح عجينة ليّنة.
- نقطّع البسبوسة بعد مدّها في الصينية بالشكل الذي نريده ،وعلى كل قطعة نضيف حبة أو اثنتين من الفستق العادي أو اللوز.
- يمكن الاستعاضة عن لبن الزبادي بكوبين من الحليب الدافئ مضافاً إليه عصير ليمونة واحدة ويترك ساعتين وبعدها يمكن استعماله مثل اللبن.
- ندهن الصينية بقليل من الزيت أو أي مادة دهنيّه، ثمّ نضع الخليط فيها ونبسطه بحيث لا تزيد سماكته عن 2 سم ونعمل على موازنة سطحها باليد حتى تصبح متساوية وغير متعرّجة.
- نضعها لترتاح حوالي خمس عشرة دقيقة قبل خبزها بالفرن.
- طريقة الخبز بعد مرور خمس عشرة دقيقة نضع الصينية بالفرن على درجة حرارة متوسطة؛ وذلك لمدة ثلاثين دقيقة حيث نقوم بتحميرها من الأسفل ونتأكّد كل فترة من ضمان نضجها، ثمّ نقوم بتحمير الوجه من فوق، ونصب عليها مباشرة وهي ساخنة القطر بحيث يكون القطر بارداً أو دافئاً حتى يتخلّلها جيّداً.
المكونات
- كوب و نصف من الماء.
- كوبان من السكر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- في قدر على النار نسكب السكر والماء ونحركهم حتى يذوب السكر ويبدأ المزيج بالغليان.
- عندما يغلي المزيج نضيف إليه عصير الليمون الحامض.
- نترك المزيج يغلي على نار هادئة حتى يشتد.
- نطفأ النار، ونضيف ماء الورد وماء الزهر أو أي مطيّبات أخرى ويوضع القطر جانباً حتّى يبرد.
همسآت شرقية
طاقم الادارة
:e106::e106::e106:
سوار
طاقم الادارة
بيتي فور بالشوكولاتة للعيد
بيتي فور بالشوكولاتة للعيد
المقادير
بيتي فور بالشوكولاتة للعيد
المقادير
- طحين: كوب ونصف
- بودرة الكاكاو: ربع كوب
- ملح: ربع ملعقة صغيرة
- السكر الناعم: نصف كوب
- الفانيليا: ملعقة صغيرة
- الزبدة: 2 اصبع (لينة، 100غم لكل اصبع)
- رقائق الشوكولاته: ربع كوب (للتزيين)
طريقة التحضير
1. نخفق الزبدة والسكر معاً بمحضرة الطعام ثم نضيف الفانيلا ليصبح المزيج كريمياً.
2. نضيف الكاكاو البودرة إلى الطحين ونخلط ثم نضيف خليط الطحين لمزيج الزبدة مع العجن حتى تتماسك العجينة.
3. نغلف العجينة بالبلاستيك وندخلها للثلاجة لمدة ساعة.
4. اعملي كرات صغيرة بحجم حبة الجوز وزينيها برقائق الشوكولاتة.
5. نضع قطع البيتي فور على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
6. تخبز بفرن محمى مسبقاً على حرارة 180 لمدة 10 دقائق .
سوار
طاقم الادارة
سلطة الزعتر الأخضر بزيت الزيتون
سلطة الزعتر الأخضر بزيت الزيتون
المقادير
- الزعتر الأخضر: كوب (طازج مغسول ومصفى)
- عصير الليمون: 2 حبة
- البصل: 1 حبة (مفروم ناعم)
- زيت الزيتون: ربع كوب
- جبن عكاوي: شرائح (المغلي أو المنقوع) .
- بندورة شيلي صغيرة
طريقة التحضير
1. ضعي الزعتر بطبق التقديم.
2. أضيفي على الزعتر كمية البصل المفروم.
3. صبي عصير الليمون.
4. وأيضاً صبي زيت الزيتون.
5. ضعي حبات الجبن العكاوي على وجه الطبق. وزينيها بحبات البندورة .
6. زيني برشة من السماق وقدمي سلطة الزعتر الأخضر الشهية.
1. ضعي الزعتر بطبق التقديم.
2. أضيفي على الزعتر كمية البصل المفروم.
3. صبي عصير الليمون.
4. وأيضاً صبي زيت الزيتون.
5. ضعي حبات الجبن العكاوي على وجه الطبق. وزينيها بحبات البندورة .
6. زيني برشة من السماق وقدمي سلطة الزعتر الأخضر الشهية.
سوار
طاقم الادارة
سمبوسك باللحم
سمبوسك باللحم
المقادير
- السمبوسك -عجينة: 1 Kg
- الزيت النباتي: كوبان
- لحم مفروم: 500 gr
- البصل: 1 pcs (مفروم)
- ملح: رشّة (حسب الرغبة)
- فلفل أسود: رشّة (حسب الرغبة)
- زيت الزيتون: 4 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
في مقلاة توضع على النار، يُضاف زيت الزيتون، يُقلّب البصل، وبعد أن يذبل يُضاف اللحم المفروم، ويُنثر الملح والفلفل الأسود، وذلك حتى نضوج اللحم، واقتراب لونه إلى البنّي
تُفرد عجينة السمبوسك، تُحشى باللحم والبصل، وتُلفّ على شكل مثلّثات
تُقلى في زيت حار وتوضع على ورق نشاف وتقدم في طبق التقديم
سوار
طاقم الادارة
كعك بالسميد
المكوّنات
طريقة التحضير
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من السميد الناعم.
- نصف كيلوغرام من السميد الخشن.
- كوب من الطحين الأبيض.
- مئة غرام، نصف كوب من السكر المطحون.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكعك (الشومر، واليانسون، ويجب أن تكون مطحونة).
- أربعمئة غرام، كوبان من السمنة المذوبة جيداً على النار.
- نصف كوب من ماء الزهر.
- نصف كوب من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من الخميرة تذوب في ربع كوب من الماء الدافئ.
- كوب من الماء الدافئ.
مكوّنات الحشوة
- ربع كيلو من التمر منزوع النواة، يتم فرمها في المفرمة الخاصة مع إضافة ملعقتان كبيرتان من السمن، أو نعجنها باليد ونكورها إلى قطع لتشكل حشوة للعجين
- عند عجن التمر مع السمن يمكن إضافة بهارات الكعك لها لإظهار نكهة التمر.
- نخلط جميع المواد الجافة مع بعضها البعض، وبعدها نضيف السمنة ونفرك الخليط بالأصابع وليس عجناً، ثم نتركه ليلة كاملة أو اثنتي عشرة ساعة مع فركها جميعها أربع مرات على الأقل ونغطيها، وقبل أن يتمّ استعمال العجينة نضيف إليه الخميرة المذابة في الماء الدافئ.
- نضيف ماء الورد وماء الزهر وكوب الماء، نعجن العجينة جيداً ونتركها لتتخمّر مدّة ساعة قبل تقطيعها أو استخدامها.
- بعد أن تخمر العجينة نحضّر أدوات إعداد الكعك (القوالب، وصواني الشوي، وصواني التقطيع، والحشوة التي تم تحضيرها مسبقاً).
- نبدأ بتقطيع العجينة على شكل كرات صغيرة ونحشيها بالتمر، ونستمرّ بذلك إلى أن نحشي كل قطع العجين، وبعد أن نحشيها جميعها نبدأ برصها داخل القالب وإخراجها منه وترتيبها على داخل صواني الشوي (دون أن ندهن صينينة الشوي فالسمن الموجود في العجينة يكفي لعدم التصاقها).
- نسخّن الفرن على درجة حرارة متوسطة ونشوي جميع الصواني، وننتظر الكعك حتى يبرد، وقبل أن نقدمه يمكن رش السكر المطحون على وجه الكعك بواسطة مصفاة الشاي ويتم تقديمه مع باقي أنواع الكعك والمعمول الأخرى.
سوار
طاقم الادارة
كعك بالسمسم
المكوّنات
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- كوب من الزيت.
- أربعة أكواب من الدقيق
- ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر.
- رشّة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الحبهان (الهال) المطحون.
- سمسم محمّص قليلاً.
طريقة التحضير
* نخلط المكوّنات الجافة وهي السكر، والدقيق، والبايكنغ باودر، و الملح الهيل في وعاء. * نسكب المكوّنات السائلة فوق المواد الجافة أي الماء والزيت. * نعجن المزيج باليد ونشكله بحسب الرغبة. * نغمس كلّ قطعة بالسمسم ثمّ نصفها في صينية مغلّفة بورق الزبدة. * نخبز الكعك في فرن على حرارة مئة و ستون درجة مئوية لمدّة تتراوح ما بين عشرين دقيقة وخمس وعشرين دقيقة مع مراقبته باستمرار.
سوار
طاقم الادارة
حشوات للكعك
حشوة الجوز
- كوبان من الجوز المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة.
- أربع ملاعق كبيرة من السكّر.
- أربع ملاعق كبيرة من ماء الزّهر.
حشوة الفستق
- كوبان من الفستق الحلبي المفروم.
- أربع ملاعق كبيرة من السكّر.
- أربع ملاعق كبيرة من ماء الزّهر.
حشوة التمر
- كوبان من معجون التمر، عجوة.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمنة.
- سكر ناعم لتزيين الكعك عند التّقديم.
همسآت شرقية
طاقم الادارة
كعك العيد 3/7/2016
اليوم عملت كعك العيد حبيت شارككم ببعض الصور
ومسك الختام كان الجلي :e411:
التعديل الأخير بواسطة المشرف:
سوار
طاقم الادارة
وااااااااااااااااو
ما شاء الله .. تبارك الرحمن
الله يعطيكم الف عافية
والله شغل متعوب عليه
والأشكال رووووعة
تسلم الأيادي والف صحة وعافية
والجلي لو قريبة لإجيت ساعدتك
جلي الصواني والسدورة سهل
بعينك الله ع ملمع ألمنيوم مع ليفة خاصة بالألمنيوم طالعة جديد بتخليهم يلمعوا لمع :e404:
هههه كل سنة وانت واهلك سالمين همسات
ما شاء الله .. تبارك الرحمن
الله يعطيكم الف عافية
والله شغل متعوب عليه
والأشكال رووووعة
تسلم الأيادي والف صحة وعافية
والجلي لو قريبة لإجيت ساعدتك
جلي الصواني والسدورة سهل
بعينك الله ع ملمع ألمنيوم مع ليفة خاصة بالألمنيوم طالعة جديد بتخليهم يلمعوا لمع :e404:
هههه كل سنة وانت واهلك سالمين همسات
همسآت شرقية
طاقم الادارة
يسعد الله سوار
عندي الليفة السحرية لا تحافي:e057:
شغل البيت ما بخلص :e413:بس الحمد الله متعودة وشاطرة فيه:e414:
كل عام وأنت بخير
موضوع حلو وحبيته
كان نفسي ساهم فيه أكثر
بس الوقت والإنشغالات بتقيد الواحد
الحمد لله أنت ما قصرتي
أجر وعافية عنكَ يا رب
طريقة عمل المنسف :e404:
المقادير
طريقة التحضير
1. نضيف مقدار 2 كوب من مرقة اللحمة المسلوقة ونغلي اللبن مع التحريك المستمر.
2. ثم نضع اللحم المسلوق في اللبن ونتركه يغلي مع اللبن لمدة نصف ساعة.
3. طريقة تحضير الأرز: نضع في الطنجرة الزيت والسمنة على نار هادئة ثم نضيف الأرز مع التقليب بين الحين والآخر من 7-10 دقائق.
4. ثم نضع قليلا من الكركم والملح.
5. نضيف 3 كوب من مرقة اللحم للأرز ويترك على نار عالية إلى أن تقل كمية الماء ثم نخفف النار ويترك إلى أن ينضج.
6. طريقة التقديم: نضع خبز الشراك في صينية التقديم.
7. نسكب الأرز ونرتبه فوق الخبز.
8. نضع اللحم فوق الأرز.
9. نزين باللوز والصنوبر.
10. نسقي الوجه بـ 3 ملاعق كبيرة من اللبن المطبوخ.
الجميد الاردني (لبن المنسف)
ما هو الجميد الاردني؟الجميد الأردني و المصنوع من حليب الأغنام و الماعز هو من المكونات الرئيسية في الاطباق الاردنية و السورية و الفلسطينة و غيرها من العديد من الدول حيث تدخل من ضمن مكونات أي طبخة تحتوي على اللبن و التي تعطي طعم يحمل مذاق لذيذ و قوام شديد و يتم عادتا تقديمة مع الاطباق على شكل مادة سائلة مضافة و ممزوجة الى اللبن و تم تسميته بالجميد بسبب وجوده على شكل مادة صلبة جامده و يتم صناعته غالبا في المناطق الصحراوية وذلك لتوفر الاغنام و الماعز بكميات كبيرة و البيئة المناسبة لانتاج الحليب الطازج فماهو الجميد الاردني؟