مطبخ صقر الجنوب: كل يوم وصفة جديدة

[همسآت شرقية]

صحة وعافية وأنا مستمر بالموضوع بس اليوم ما فضيت :e401: لي عودة باستمرار بإذن الله
​

 

[سوار]

مكعبات الباذنجان مع الثوم

مكعبات الباذنجان مع الثوم ​

​

​

.​

.​

​

450 جرام باذنجان
4 ملاعق صغيرة زيت زيتون
فصان ثوم مفروم
15 جرام بقدونس مقطع​

.​

.

​

• يقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة.​
• يسخن زيت الزيتون في إناء فوق نار متوسطة الحرارة، ثم يشوح الثوم في الزيت.​
• يضاف الباذنجان على طبقة واحدة مع تقليبه على كافة الجوانب.​
• حتى يكتسب اللون البني ويصبح ليناً من المنتصف.​
• يقدم على طبق ساخن ويضاف الملح الفلفل والبقدونس.​

وبـ الهنا ،،
​

 

[همسآت شرقية]

طريقة عمل صينية الخضار بالدجاج

طريقة عمل صينية الخضار بالدجاج
اليوم أحببت مشاركتم بطريقتي في عمل صينية الخضار ولكل شخص طريقته الخاصة بتمنى تجربوها
المقادير :
2 دجاجة مقطعة 8 مقطع
الخضار (بطاطا ، جزر، فلفل حلو وحار ، بازيلاء ، فطر ، بندورة ، ثوم ، بصل )
بهارات مشكلة (الفلفل الأسود ، الهيل ، ملح ، قرفة ، بهارات الدجاج ومكعب ماجي)
زيت زيتون أو نباتي ويفضل زيت الزيتون
كأس ونصف ماء
طبق قصدير

الطريقة:
1- اخلطي البهارات السابقة مع الزيت جيدا
2- تبلي الدجاج وذلك بدهنه ودعكه بالزيت المبهر
3- وتبلي الخضار ايضا بالزيت
4- رتبي قطع الدجاج بالصينية ووزعي الخضار فوقه وحوله
5- اضيف الماء فوقه
6- أغلف الصنية بطبقة من القصدير محكمة الإغلاق جيدا
7- أتركه في الفرن ما يقارب 45 دقيقة
8- أزيل طبقة القصدير واظهر قطع الدجاج على سطح الصينية وأعرضة لشواية الفرن إلى أن يحمر
9- تزين بشرائح الليمون والكزبرة
10- ويرافقها السلطة ولبن حسب الرغبة
الصورة من النت

وصحة وعافية





​

 

[سوار]

طريقة عمل فتة الباذنجان

طريقة عمل فتة الباذنجان


من اشهى الفتات .. وهي المفضلة لدي
واليوم ناوية أعملها ان شاء الله ... وإزا عملتها ح انزل الصور بالقروب ^_^

الباذنجان: 1 كيلو (متوسط الحجم مقشر ومقطع إلى مكعبات)
• الخبز العربي: كوبان (مقطع مربعات)
• طماطم: 2 حبة (متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
• معجون الطماطم: ملعقة صغيرة
• البصل: 1 حبة (كبيرة ومفرومة ناعم جدا)
• الثوم: ملعقة صغيرة (مهروس)
• فلفل أخضر حار: قرن (مفروم)
• ملح: حسب الرغبة
• فلفل أسود: حسب الرغبة
• زيت الزيتون: ربع كوب
• لبن زبادي: 1 كيلو (مكونات اللبن)
• الثوم: ملعقتان صغيرتان (مهروس، مكونات اللبن)
• عصير الليمون: ملعقة كبيرة (مكونات اللبن)
• ملح: ملعقتان صغيرتان (مكونات اللبن)
• صنوبر: مقدار (محمص، للتزيين)
• الزيت النباتي: مقدار (للقلي)

1. يرش الباذنجان ببعض الملح ويترك مدة ساعة حتى يتخلص من الماء.
2. يقلى في زيت نباتي على نار متوسطة حتى يصبح ذهبيا ويصفى على ورق المطبخ.
3. يُسفح البصل والثوم والفلفل الحار في زيت الزيتون والملح والفلفل على نار هادئة حتى يذبل. ثم تضاف الطماطم وتقلب.
4. يضاف معجون الطماطم ويقلب مع ½ كوب ماء وتترك خمسة دقائق على النار.
5. يضاف الباذنجان المقلي ويخلط جيدا ويترك ليبرد.
6. يُقلى الخبز في الزيت النباتي حتى يصبح ذهبيا ويصفى على ورق المطبخ.
7. تخلط مكونات اللبن معا.
8. عند التقديم: يفرد الخبز في وعاء واسع ثم يوزع فوقه خليط الباذنجان ثم اللبن والصنوبر



وصحة و هنا ،،

 

[سوار]

الكوسا المحشي وورق العنب

الكوسا المحشي وورق العنب ​

​

​

​

​

​

500 جرام لحم ضأن

500 جرام أرز متوسط الحبة

1 كيلو جرام كوسا

500 جرام ورق عنب

2 ملعقة كبيرة سمن

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

4 ملعقة صغيرة ملح

500 جرام طماطم

2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

0.5 ملعقة صغيرة هيل مطحون

0.25 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

مقادير مرق الطبخ

8 كوب مرق لحم

1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة ملح

​

يخلط اللحم مع الارز والسمن والزيت والملح والبهارات
تغسل الكوسة المحفورة بماء مملح وتقلب على مصفاة

تحشى حبات الكوسة دون ضغط الحشوة انما تهز فقط لتنزل الحشوة الى القاعدة وتحشى فقط حتى ثلاثة ارباعها حتى تنفش الحشوة بدون أن تصبح قاسية

تفرد كل ورقة عنب بحيث تكون الجهة اللامعة إلى إسفل ويوضع في القاعدة العريضة كمية من الحشوة ثم تلف مرة إلى الأعلى ثم تثنى الأطراف ويكمل اللف بحيث تكون اللفة رخوة حتى يدخل المرق إلى الحشوة
في طنجرة واسعة يوضع مقدار ملعقة كبيرة من السمن او الزيت النباتي وتصف حلقات الطماطم وترش بملح وفلفل اسود

تصف حبات الكوسة فوقها ثم حبات الورق بالترتيب بدون أن ترص كثيرا
مقادير مرق الطبخ

تخلط مقادير المرق وتضاف فوق الورق بحيث تغمره وتزيد مقدار 2 سم تقريبا
يوضع صحن واسع قطره اقل قليلا من قطر الطنجرة فوق الورق تغطى الطنجرة وتترك على نار عاليه حتى تبدأ بالغليان ونبقيها هكذا مدة نصف ساعة تقريبا حتى يدخل المرق إلى الورق الذي في الاعلى وينضج الأرز داخله

تخفض الحرارة الى متوسطة مدة ربع ساعة
يضاف مزيد من المرق الساخن او ماء ساخن حتى تبقى اَخر طبقة الورق مغمورة ويرفع الصحن ثم تخفض الحرارة الى هادئة وتترك مدة ساعتين تقريبا مع التأكد من ان المرق لم يجف في القاعدة حتى لا تحترق الطبقة السفلية

يوزع قدر ربع كوب عصير ليمون على السطح
يذوب مقدار ملعقة كبيرة سمن وتوزع على السطح
ترفع الطنجرة عن النار وتترك مدة ربع ساعة قبل ان تقلب على صحن التقديم​

يقدم الطبق مع عصير الليمون واللبن الرائب​

​

​

​

وصحة وهنا​

 

[همسآت شرقية]

الفاهيتا (فاهيتا الدجاج مع الفطر)


بشرحها بطريقتي سهلة وطيبة وبحبها
المقادير:
نصف 2كيلو دجاج مسحب
حبة بصل صغيرة.وفص ثوم
فلفل حلو وفلفل حار. أنت تتحكمي بالنسبة أنا بحبه حار
2 علبة فطر "مشروم".يفضل العلب الطبيعية لا المعلبة إن وجد
جبن موزاريلا. مبروشة جاهزة
. البهارات( الكاري مهم جدا ، قرفة ،الزنجبيل، والهيل، الكركم، وبهارات دجاج، والفلفل الأسود. ملح.، ومكعب ماجي)
طريقة التحضير:
1- قطعي الدجاج إلى قطع متوسطة بشكل طولي. ضعي القليل من الزيت النباتي في مقلاة،
2- قطّعي البصل بشكل حلقات أو افرميه بشكل ناعم حسب الرغبة. قلبي البصل في الزيت قليلاً ثم أضيفي قطع الدجاج، ومن ثمّ البهارات واتركيهم على النار حتى ينضج الدجاج ولن تحتاج إلى الكثير من الوقت.
3- أضيف الفلفل بعد أن قمت بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة
4- ومن ثمّ الفطر واقلب إلى أن يزبل الفلفل وينسجم الفطر مع قطع الدجاج
5- بعد إن ينضج أفرد الخليط (الدجاج والفطر والفلفل)في صينية وأوزع جبن الموازريلا على وجهه بحيث يغطيه بشكل منسق
6- أدخل الصينية إلى الفرن تحت الشواية وأراقبه مدة 5 دقائق حتى تذوب الجن وتتماسك مع بعضها وتأخذ اللون المحمر
7- تقدم مع السلطة وطيبة مع المشروبات الغازية
ملاحظة:. ممكن تعملي منها ساندوش جنبها البطاطا المقلية والمايونيز (بحبها الأطفال)

وبالعافية يا رب
​

 

[سوار]

طريقة عمل القدرة باللحم

طريقة عمل القدرة باللحم ​

​

​

​

​

​

• لحم العجل: 1 كيلو ​

حمص: 900 غم (حب مسلوق) ​

أرز بسمتي: 3 اكواب (منقوع ومغسول) ​

ورق غار: 6 ورقات (لسلق اللحمة) ​

هيل: ملعقة كبيرة (حبّ، لسلق اللحمة) ​

لوز: حسب الرغبة (مقشر ومحمص للتزيين) ​

صنوبر: حسب الرغبة (محمص للتزيين) ​

الثوم: 4 رؤوس (مقطع شرائح) ​

بهارات القدرة: 3 ملاعق كبيرة ​

ملح: حسب الرغبة ​

​

​

​

1. اسلقي اللحمة لمدة 45 دقيقة مع إضافة ورق الغار والهيل الحب.​

2. في وعاء اخلطي الأرز مع الحمص الحب المسلوق والثوم المقطع شرائح والملح وبهارات القدرة.​

3. في طنجرة على النار صفي اللحمة المسلوقة ثم أضيفي فوقها الأرز وصبي مرق اللحمة وغطي الطنجرة لحين النضوج.​

4. اسكبي الأرز بطبق التقديم، وصفّي قطع اللحم فوقه، وزيني الطبق باللوز والصنوبر المحمص.​

 

[همسآت شرقية]

:e022:طبق الفطيرة التركية ::e022:

المقادير:
مكوّنات العجينة: ثلاث أكواب من الطحين.
ملعقة كبيرة من السكر
. ربع كوب من الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة خميرة فوريّة.
ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من الحليب الدافئ (للعجن)
. ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ملعقة كبيرة قزحة

:e022: مكوّنات الحشوة: :e022:
قطع فراخ مسحوبة من العظم. ومقطعة
بصلة مقطّعة.
حبّحبات من الفلفل الحلو ملون أصغر أحمر أخضر.
. كوب الذّرة
كوب الفطر
رشة ملح
فلفل اسود
. نصف كوب جبنة موزاريلا مبشورة.ونصف كوب جبنة عادية (الرومي)مبشورة

:e022:طريقة التحضير:e022:
1-ضعي الطحين في وعاءٍ عميق، ومقدار السكّر والزيت النباتي، وكميّة الخميرة الفوريّة، والملح، والحليب والماء الدافئ، واعجني المكوّنات المذكورة سابقاً معاً حتى تتشكّل لديك عجينة طريّة وناعمة، وتأكّدي أنّها لا تلتصق باليد. دعي العجينة جانباً لتتخمّر لمدة زمنية تُقدّر بساعة، على أن يكون المكان دافئاً، وأن تتم تغطية العجينة؛وعجينة الفطيرة التركية تتضاعف بسرعة تخمر
2-بعد تخمر العجين قومي بتقسيمها إلى قسمين متساويين
3- أدهن الصينية بالزيت النباتي وأفرد فيها أحد أقسام العجين بشكل رقيق
4-. في مقلاة أقلي الدجاج والبصل والفلفل والفطر والذرة وكل البهارات (تحضير الحشوة كاملة حتى تنضج)
5-نضيف الجبنة فوق المكونات ونحكها حتى تتوزع وتذوب بالمكونات
6-نوزع المكونات على وجه العجين التي فردناها في الصينية بشكل منسق ومتوازن
7- رقي نصف العجين الآخر على شكل دائري رقيق وغطي به الخليطبحيث يصبح في الصينية طبقة العجين من الأسفل والثانية من فوق وفي الوسط حشوة (الدجاج والفطر والفلفل والذرة)
8-رشي على وجه العجين السمسم وحبة البركة وهاي حسب الرغبة ممكن لا زي ما بتحبي أنت
. 9- دخلي الصينية للفرن حرارته مرتفعة لمدة 20 دقيقة تقريبا حسب حرارة الفرن عندك
10-بعدين عرضي الصينية لشواية الفرن حتى يحمر وجه العجيبن
11-تقدم مع السلطات والعصائر

وبالعافية يا رب.


http://mawdoo3.com/طريقة_عمل_الفطيرة_التركية​

 

[همسآت شرقية]

مدفونة الأرز بالدجاج

مدفونة الأرز بالدجاج
المقادير

1- 5 أكواب أرز مسلوق نص استواء مع البهارات
2- دجاجة ونص كبيرة منظفة بالخل ومقطعة 6 قطع ومتبلة بالبهارات (الهيل الفلفل الأسود قرفة بهارات الدجاج قرنفل والزيت صبغة الزعفران )
3- 2فلفل حلو مقطع حلقات وحبة فلفل حار
4- 3بطاطا مقطعة حلقات
5- بصلة متوسطة مقطعة حلقات
6- 3 أسنان من الثوم مقطعه
7- ملعقة كبيرة زيت نباتي
8- البهارات (ماجي ، فلفل أسود ، ، ببريكا ،هيل ، قرنفل ، ملح ، بهارات الدجاج ، قرفة )

الطريقة :
1-نسلق الرز بالبهارات نص أستواء وليس نضج كامل ونتركه جانبا
2-بطنجرة الضغط ترتبي حلقات البصل والثوم ثم البطاطا فوقها ثم الفلفل فوقها ونسكب الزيت فوقها
3- في كأس ماء نذوب الماجي
4-نتبل الدجاجة بالبهارات ونضعها فوق الخضار نغلق الطنجرة ونتركهم نص ساعة تقريبا
ملاحظة سر هالطبخة عدم وضع ماء للحصول على النكهة الأصلية والطبيعية
5- نفتح طنجرة الضغط ونضع الرز الملوق فوقها وصبغة الزعفران (إذا مافي زعفران حطي كركم ) 10 دقائق فقط

وصحة على قلب الجميع

​

 

[همسآت شرقية]

حلوى التوفي والتشيز كيك :

حلوى التوفي والتشيز كيك :


المقادير:
الطبقة الأولى:
- ½ ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بيكربونات صودا.
- ½ ملعقة صغيرة هيل.
- كوب زبدة سائل.
- ¾ كوب سكر بني.
- ¾ كوب سكر ابيض.
- 2 بيض.
- 2 و¼ كوب دقيق.
- ¼ كوب بندق مجروش
- كوب شوكولاتة .
- ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
مقادير طبقة الجبن:
- 1 بيض.
- ¼ كوب سكر أبيض.
- ¼ كوب سكر أسمر.
- 400غ جبن سائل .
- ملعقة صغيرة فانيلا.
مقادير التوفي:
- ½ كوب سكر.
- ¼ كوب كريمة خفق.
- ملعقة صغيرة عسل.
- ½ ملعقة صغيرة قهوة.
- ½ كوب بندق مجروش.
- ¼ ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
طريقة التحضير:
- قومي بمزج كل مكونات الطبقة الاولى بيدك ما عدا البندق والشوكولاتة حتى تمام التجانس.
- أضيفى البندق والشوكولاتة ، واعيدى العجن.
- ضعي الخليط في صينية وافرديه.
- حمي الفرن.
- ادخلي الصينية الفرن لمدة 10 دقائق.
- في وعاء ضعي جميع مكونات طبقة الجبن.
- اضربيهم بالمضرب اليدوي وامزجيهم معًا حتى تمام الامتـزاج.
- صُبي الخليط بالصينية.
- ادخليها الفرن لمدة ربع ساعة حتى تتماسك.
- أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد لمدة.
- أثناء ذلك قومي باعداد طبقة التوفي.
- قومي بوضع السكر في وعاء على النار، ثم قومي بالتقليب لكرملة السكر اي حتى يصبح لون السكر أقرب إلى الذهبي.
- أضيفي باقي المكونات تدريجيا مع التقليب حتى تمام التجانس.
- ارفعيه من على النار.
- أضيفي خليط التوفي بالصينية.
- اتركيها جانبا لتبرد قليلا.
- ادخليها الثلاجة لتتماسك.
- قدميها باردة.

وبالهنا إن شاء الله



​

 

[سوار]

الفاصولياء البيضاء باللحم

المقادير

• الفاصولياء البيضاء: ربع كيلو (منقوعة قبل ليلة)
• لحم راس عصفور: ربع كيلو (مقطع بحجم متوسط)
• صلصة طماطم: علبة (علبة صغيرة الحجم)
• البصل: 1 حبة (مفروم ناعم)
• الزيت النباتي: ملعقتان كبيرتان
• ملح: ملعقة صغيرة
• فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة
• الأرز: كوبان (مفلفل، للتقديم)

طريقة التحضير

1. اغلي الفاصولياء البيضاء المنقوعة بالماء الساخن لمدة نصف ساعة ثم صفيها.
2. قلّي البصل مع ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي حتى يذبل.
3. أضيفي للبصل لحم راس العصفور المسلوق والناضج مع صبّ مرق سلقه أيضاً. ثم ضيفي الفاصولياء البيضاء المسلوقة.
4. وأخيراً، ضيفي صلصة الطماطم وبهري بالفلفل الأسود والملح وغطي طنجرة يخني الفاصولياء البيضاء واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتسبك.
5. قدمي يخني الفاصولياء البيضاء مع الأرز الأبيض المفلفل مع المخللات والفلفل الأخضر الحار.

 

[سوار]

طريقة عمل الشيشبرك

​

​

المقادير

​

• طحين: 1 كيلو (مقادير العجينة)​
• الزيت: كوب (مقادير العجينة)​
• ملح: ملعقة صغيرة (مقادير العجينة)​
• الماء: كوبان ونصف (مقادير العجينة)​
• لحم كفتة: 1 كيلو (مقادير الحشوة)​
• بهار سادة: ملعقة صغيرة (مقادير الحشوة)​
• ملح: ملعقة صغيرة (مقادير الحشوة)​
• الثوم: فصّان (مقادير التقلية)​
• نعناع ناشف: ملعقة صغيرة (مقادير التقلية)​
• السمنة: ملعقة صغيرة (مقادير التقلية)​
• لبن: 1 كيلو (مقادير اللبن)​
• الماء: ليتر (مقادير اللبن)​

طريقة التحضير

1. تعجن جميع مقادير العجينة: الطحين، والملح، والزيت بالماء، وتترك 15 دقيقة العجينة.
2. تحضر الحشوة على النار: نقلي لحم الكفتة بالقليل من الزيت النباتي ونبهر بالبهار السادة، والملح، ونتركها لتبرد.
3. يتم تحضير حبات الششبرك بفرد العجينة وتقطيعها لدوائر صغيرة الحجم ثم نقوم بحشو الحشوة بالعجينة، وإغلاقها.
4. بطنجرة يضاف اللبن مع الماء ويترك ليغلي لمدة 10 دقائق.
5. نقوم بإسقاط حبات الششبرك باللبن ويحرك قليلاً ويترك لمدة 15- 20 دقيقة ليغلي وينضج.
6. لتحضير التقلية: بمقلاة على النار، نقلي الثوم بالسمنة والنعناع الناشف، ونقوم بوضعها فوق الششبرك.​

 

[سوار]

طريقة عمل المنسف :e404:

​

المقادير

• لبن: 2 كيلو ((جميد منقوع قبل بيوم ومخفوق مضاف إليه كوب لبن رايب))​
• الأرز: 1 كيلو (متوسط الحبة منقوع بماء مغلي)​
• اللحم الضاني: 2 كيلو (مسلوق بالبهارات التالية: 1/2 ملعقة صغيرة قرفة، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود، 3 أوارق غار)​
• لوز: نصف كوب (محمص)​
• صنوبر: نصف كوب (محمص)​
• الكركم: نصف ملعقة صغيرة​
• ورق غار: 3 أوراق​
• الزيت النباتي: 3 ملاعق كبيرة​
• السمنة: ملعقتان كبيرتان​
• خبز شراك: 2 رغيف​

طريقة التحضير

1. نضيف مقدار 2 كوب من مرقة اللحمة المسلوقة ونغلي اللبن مع التحريك المستمر.​

2. ثم نضع اللحم المسلوق في اللبن ونتركه يغلي مع اللبن لمدة نصف ساعة.​

3. طريقة تحضير الأرز: نضع في الطنجرة الزيت والسمنة على نار هادئة ثم نضيف الأرز مع التقليب بين الحين والآخر من 7-10 دقائق.​

4. ثم نضع قليلا من الكركم والملح.​

5. نضيف 3 كوب من مرقة اللحم للأرز ويترك على نار عالية إلى أن تقل كمية الماء ثم نخفف النار ويترك إلى أن ينضج.​

6. طريقة التقديم: نضع خبز الشراك في صينية التقديم.​

7. نسكب الأرز ونرتبه فوق الخبز.​

8. نضع اللحم فوق الأرز.​

9. نزين باللوز والصنوبر.​

10. نسقي الوجه بـ 3 ملاعق كبيرة من اللبن المطبوخ.​

 

[سوار]

قطايف بالنوتيلا

المقادير

​

• القطايف: 8 حبات ​
• شوكولاتة نيوتيلا: 4 ملاعق كبيرة ​
• مكسرات: حسب الرغبة (اختياري، للتزيين).​

طريقة التحضير
1. شكلي القطايف على شكل أقماع بحيث تكون مفتوحة من جهة ومن الجهة الأخرى مغلقة.​

2. بإمكانك وذلك حسب الرغبة أن تقومي بقلي القطايف بالزيت قبل القيام بحشوها بشوكولاتة النوتيلا أو تركها على حالها بشكلها النيء.​

3. ثم قومي بحشو القطايف بشوكولاتة النوتيلا وتزيينها بالمكسرات حسب الرغبة، ويفضل أن توضع في الثلاجة قبل تقديمها.​

 

[سوار]

حلو المدلوقة ​

​

​

​

​

​

​

المقادير
سكر: كوب ونصف​

• ماء ساخن: كوب ونصف​
• الزبدة: 100 غراماً​
• سميد ناعم: كوبان​
• ماء الورد: ربع كوب​
• ماء الزهر: ربع كوب​
• القشطة: نصف كيلو​
• فستق حلبي: ربع كوب (للتزيين)​
• كاجو: ربع كوب ​

طريقة التحضير

1. نضع السكر بالمقلاة على النار حتى يذوب ويصبح لونه ذهبي.
2. نضيف الماء المغلي للسكر ونحرك حتى يذوب السكر تماما.
3. نضيف الزبدة مع التحريك حتى تذوب.
4. نضيف السميد ونحرك حتى يصبح القوام سميكاً.
5. يرفع عن النار ونضيف ماء الورد وماء الزهر.
6. نسكب المزيج في طبق التقديم ويترك ليبرد بضع دقائق.
7. ندهن القشطة على الوجه ثم نزين بالفستق والكاجو وتقدم دافئة أو باردة حسب الرغبة.​

 

[همسآت شرقية]

فتة الدجاج بالطحينية

فتة الدجاج بالطحينية

المكوّنات

دجاجة مسلوقة ومسحب قطع صفيرة بدون عظم.
رغيفان كبيران من أيّ نوع من أنواع الخبز.
كوبان من مرقة الدجاج.
كوب من اللبن-زبادي
نصف كوب من الطحينيّة
كميّة ملح حسب الرغبة
ليمون معصور
القليل من الصنوبر واللوز للتزيين.
نصف كوب من الأرز.

طريقة التّحضير
1- الدجاج المتبل بالبهارت قلي شوي ع النار
2-. قطّعي الخبز مكعبات صفيرة واقليها على النّار أو حمّصيها في الفرن.
3- الرز تبلي وجهزي مطبوخ جاهز )
4- ضعي الخبز المقلي أو المحمّص في أسفل طبق التقديم.
5- شرّبي الخبز بالمرقة.
6-أضيفي إلى الطبق كلّاً من الأرز والدجاج
7-. اخلطي الطحينيّة بالليمون، والملح واللبن والثّوم.
8- اقلي اللوز والصنوبر وزيّني الطبق فيهما، ورشة كزبرة أو بقدونس ع الوجه

بالعافية يا رب



http://mawdoo3.com/طريقة_عمل_فتة_ال....A7.D9.84.D8.B7.D8.AD.D9.8A.D9.86.D9.8A.D8.A9
​

 

[سوار]

داوود باشا

​

المقادير

• لحم مفروم: 700 غم ​
• البصل: 1 حبة (مفروم) ​
• البقدونس: 3 ملاعق كبيرة (مفروم) ​
• البصل: 1 حبة (مفروم جوانح للصلصة) ​
• عصير الطماطم: 3 اكواب ​
• صلصة طماطم: ملعقتان كبيرتان ​
• البقدونس: 3 ملاعق كبيرة (مفروم) ​
• ملح: ملعقة صغيرة ​
• فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة ​
• بهار مشكل: ملعقة صغيرة ​
• الزيت النباتي: ملعقتان كبيرتان ​

طريقة التحضير

1. يتبل اللحم بالبهار المشكل والملح والبصل والبقدونس ويشكل لكرات صغيرة. ​

2. نضع الزيت في مقلاة على النار ونحمر كرات اللحم.​

3. نحمر البصل الجوانح في قدر على النار ونضيف عصير الطماطم والفلفل الأسود والصلصة ونقلب حتى يبدأ بالغليان.​

4. نضيف كرات اللحمة المحمرة ويترك المزيج ليغلي ويتسبك.​

5. يقدم إلى جانب الأرز الأبيض.​

​

​

 

[سوار]

التبولة :e022:

المقادير

​

• البقدونس: 4 ضمم (مفروم)​
• طماطم: 1 حبة (كبيرة الحجم، ومزالة اللب ومفرومة ناعم)​
• عصير الليمون: 4 حبات​
• زيت الزيتون: نصف كوب​
• برغل: نصف كوب (منقوع بالماء مدة ساعة)​
• ملح: ملعقتان صغيرتان​
• النعناع: ربع كوب (طازج مفروم)​
• البصل الأخضر: ربع كوب (مفروم ناعم)​
• نعناع ناشف: ملعقة صغيرة ​

طريقة التحضير

1. ضعي في وعاء الخلط البقدونس المفروم.
2. ثم أضيفي الطماطم المفرومة.
3. وأضيفي البصل الأخضر أيضاً.
4. ثم ضعي 2/1 كوب البرغل المنقوع.
5. وأضيفي النعناع الطازج.
6. ثم أضيفي النعناع الناشف.
7. ثم رشي الملح.
8. صبي عصير الليمون.
9. وأخيراً ضعي زيت الزيتون.
10. والآن أخلطي المكونات جيداً.
11. وأخيراً، ضعي التبولة بطبق التقديم بعد تزيينها بالطريقة التي ترينها مناسبة وقدميها.​

 

[سوار]

طريقة عمل الملفوف

اممم ع بالي ​

​

​

المقادير

• الملفوف: رأس (متوسط الحجم) ​
• لحم مفروم: ثلاثة أرباع الكيلوغرام (ناعماً) ​
• الأرز: كوب (قصير الحبة منقوع قبل ساعة من إعداد الطبق) ​
• الماء: كوب وربع ​
• البصل: 1 حبة (متوسطة الحجم والمفروم فرماً ناعماً) ​
• البقدونس: ربع كوب (مفروم) ​
• ملح: حسب الرغبة ​
• الكركم: ملعقة صغيرة ​
• خل التفاح: 5 ملاعق كبيرة ​

طريقة التحضير

1. افصلي أوراق الملفوف عن بعضها البعض برفق، وقطعي كل ورقة الكبيرة من بينها إلى نصفين، ثم ضعيها بمجملها في قدر من الماء المغلي، وذلك لمدة 5 دقائق.​

​

​

2. صفّي هذه الأوراق من الماء، وانزعي الضلوع الكبيرة، برفق.​

​

​

3. لإعداد الحشو: اخلطي اللحم، مع الأرز، والماء، والبصل، والبقدونس. وأنثري الكركم والملح.​

​

​

4. مدي أوراق الملفوف، وضعي قليل من حشو الأرز على الطرف الكبير ومنها، ثم اطوي الجوانب إلى الداخل، فلفّيها.​

​

​

5. صفي ضلوع الملفوف التي تخلصتِ منها مسبقاً، في قعر وعاء الطهي، ثمّ صفي لفائف الملفوف فوقها. وصبي فوقها الماء، وضعي صحناً ثقيلاً فوقها، ثم غطي الوعاء لمدة 45 دقيقة، وذلك على نار هادئة.​

​

​

6. اخلطي السكر والخل معاً، واسكبي هذا الخليط فوق الملفوف، واتركيه على النار لمدة 25 دقيقة إضافية.​

​

​

7 زيّني هذا الطبق بحب الرمان الأحمر، أو بالكمون، . وقدّميه مع الليمون الحامض.​

​

​

 

[همسآت شرقية]

طريقة بتخلي البطاطا مقرمشة بالقلي وطيبة

يسلمووو ايديكِ سوار داوود باشا هي نفس الكبة الهندية اللي بنعملها بس اختلاف الأسماء

صحة يا رب


طيب اليوم بدنا نتعرف على طريقة بتخلي البطاطا مقرمشة بالقلي وطيبة

​

المقاديرة

• 1 كيلو غرام من البطاطا
• 3 ملاعق كبيرة من الخل
• ملح حسب الذوق
• فلفل أسود حسب الذوق
• كوبان من الزيت النباتي للقلي

طريقة التحضير

• نضع مقدارا من الماء ونضيف له الخل والملح ونحرك حتي يذوب الملح
• ثم نضع أصابع البطاطا في الماء ويجب أن يغمرها جيدا ونتركها منقوعة لمدة ساعتين
• نصفي البطاطا جيدا من الماء
• نسخن الزيت في مقلاة عميقة ونبدأ بقلي البطاطا ونتركها حتي تنضج نصف نضوج فقط
• نصفي البطاطا من الزيت ونضعها علي طبق واسع وندخلها الفريزر ونحفظها لحين الحاجة
• نخرج البطاطا من الفريزر ونضعها في الزيت الساخن حتي تتحمر جيدا
• نرش علي البطاطا القليل من الملح والفلفل بعد قليها
• لا نضع كميات كبيرة من البطاطا عند القلي كي تحمر بشكل جيد

بالعافية يا رب
​