فرحة الاردن
الادارة العامة
معلومات عن الدجاج المحشي بالفريكة
الدجاج المحشي بالفريكة ويحتاج ل 60 دقيقه للتحضير و 70 دقيقه للطهي ويكفي ل 8 اشخاص .
مقادير الدجاج المحشي بالفريكة
3 فص ثوم مهروس .
حبة بصل مفروم .
25. كوب زيت نباتي .
ملعقة صغيرة بابريكا .
صغيرة ملعقة كركم .
ملعقة صغيرة كمون .
ملعقة كبيرة قرفة .
ملعقة كبيرة بهار مشكل .
ملعقة صغيرة فلفل أسود .
ملعقة كبيرة ملح .
2 دجاجة دجاج .
3 كوب فريكة .
2 قرن فلفل أخضر حار .
5 كوب مرق الدجاج .
3 حبة جزر مكعبات .
2 كوب بازيلاء .
طريقة تحضير الدجاج المحشي بالفريكة
نظفي الدجاج جيدا تحت الماء البارد , ثم ضعيه في مصفاة بلاستيكية , ليتصفى الماء الزائد .
ضعي الملح ، الفلفل ، البهار ، القرفة ، الهيل ، الكمون ، والبابريكا في طبق , وقلبي بالملعقة .
ضعي ملعقتين صغيرتين من هذا الخليط جانباً لتتبيل الفريكة .
تبلي داخل وخارج الدجاج ببقية خليط البهارت مع محاولة وضع القليل منه بين الجلد واللحم .
ضعي الدجاج في البراد الى ان تنتهي من تحضير الفريكة للحشو .
في قدر سميك القاعدة ، متوسط الحجم سخني الزيت على نار متوسطة .
أضيفي البصل والثوم وقلبي الى أن يلين البصل .
أضيفي الفريكة ، الفلفل وبقية البهارات والمرق .
غطي القدر و دعي الفريكة تطهى على نار هادئة الى أن تقترب الفريكة من النضج .
خذي نصف كمية الفريكة ، وضعيها في طبق مع نصف كمية الخضراوات وقلبي إلى أن تختلط المواد مع بعضها .
وزعي هذا الخليط داخل الدجاج ثم أقفلي التجويف بواسطة عود خشبي أو خيط سميك .
سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ , ثم ثبتي الرف السفلي .
أحضري أكياس فرن خاصة لشوي الدجاج وضعيها في صينية فرنٍ كبيرة الحجم .
جهزي أكياس الفرن كما هو مكتوب على العلبة .
ضعي في كلٍ كيسٍ دجاجة , وأقفلي جيدا , ثم ضعي الدجاج في الصينية .
ضعي الدجاج في الفرن لمدة 60-70 دقيقة إلى أن ينضج ويكتسب لونا ذهبيا مشهيا .
في هذه الأثناء ، ضعي بقية الخضراوات على وجه الفريكة المتبقية في القدر .
غطي القدر ودعيه على نار هادئة الى أن تنضج الخضروات تماما .
قلبي الفريكة بخفة مع الخضروات وأسكبيها في طبقٍ تقديمٍ واسع .
أخرجي الدجاج من الأكياس وتخلصي من الأعواد الخشبية أو الخيط .
وزعي الصنوبر على الدجاج بالفريكة وقدميه مباشرة مع السلطة او اللبن الزبادي وصحتين وعافيه .
معلومات عامة عن الدجاج المحشي بالفريكة
تكفي الدجاج المحشي بالفريكة 8 اشخاص .
وقت طهي الدجاج المحشي بالفريكة 70 دقيقة .
وقت تحضير الدجاج المحشي بالفريكة 80 دقيقة .
