فرحة الاردن
الادارة العامة
بسم الله الرحمن الرحيم
للفائدة اريد انزل مجموعة اكلات صنية لمحبي هذا الاكل الراااااااااااااائع
نبدأ بالمعجنات ومن ألذها واشهرها
============================== ===
لفائف السبرينق رول:
المقادير::
- ربع كيلو لحم بقر مفروم مطبوخ
- نصف كيلو جمبري منظف مقطع صغيرومطبوخ
- علبة فطر قطع صغير
-حبة فلفل حمراء او خضراءمفرومه ناعم رومي
-وحد عود كرفس مفروم ناعم
-2بصل اخضرمقطع صغير
-فص ثوم مفروم ناعم
- قطعه صغيره زنجبيل اخضر بحجم بحجم صفار البيضه مفرومه وان لم يوجد اخضرنستبدله بالزنجبيل النشفوتكون ملعقه صغيره تكفي
-ملفوفه متوسطة الحجم يعني وزن 1كيلو ونصف تقريبمقطع شرايح صغيرة
- جزارتين كبيرتين مبشوره
-نصف ملعقه صغيره سن كويك
-3ملاعق صويا مالحة
-ملعقتين من النشا
-وحد مكعب ماجي
- نصف كاسة ماء
نصف ملعقة ملح
ربع كاسة زيت <زيت سيمسم>
2كيس اوراق سبرينق رولموجد في السبرمركة
بيض لدهن اطراف السبرنك رول
زيت للقلي
=====الطريقة =====
احضري قدر و ضعي فيه الزيت الى ان يسخن ثم اضيفي البصل +الثوم +الزنجبيل+الكرفس+الجزر+الفطر+ا لفلفل الرومي
+اللحمة المفروم+الجمبري وتتركيجميع هذه المقدير على النار 3دقائق
ومن جهة اخرا تحضري زبدية صغيره وتضعي فيها نصف كاسة ماء+النشا +الصويا +مكعب الماجي+الملح+ السن كويك وتخلطي جيدا ثم تسكبيه على المقدير السابقة الى ان تتسبك نوعاما ثم تضفي لها الملفوف وتخلطها بدون ان يذبل الملفوف وتطفئ النار تتركيها تبردثم تلفيها في اوراق السبرينق رول ولا تنسي دهنها بالبيض
ثم تقلي في زيت حار توصفا من الزيت و توضع على ورق مص
ترصفي الصحن
وبالهنا والعافيه
والان
============================== ================
كرات الجمبري المقلية: جدا لذيذة
المقادير:
-كاسة جمبري مطبوخة ومطحونة بالمولينكس
-كاسة بطاطس مسلوقة ومهروسة
-واحد بصل اخضر مفروم ومشوحه قليلا في ملعقة زيت على النار
-ملعقه صغيره ملح
-ملعقه صغيره فلفل ابيض
-ملعقه ملح صيني <اجيني موتو>
-برشة جوزت الطيب
-ملعقه صغيره زنجبيل مطحون
-بيضة مخفوقه
-7كاسات توست منزوعة الحواف ومقطعهالى مربعات صغيره جدا
-كاسة بقسماط
-6بيضات
زيت للقلي
===== الطريقة=====
ضعي الجمبري في زبدية +البطاطس+البصل +الفلفل الابيض +الملح+جوزة الطيب +الزنجبل+الملح الصيني +
البيضة المخفوقة وتخلط جميع القدير جيدا
ادهني يديك بالزيت
خذي من الخليط مقدار اقل بقليل من حجم صفار البيض, وتكورالى ان ينتهي المقدار
تغمس الكرات في البيض ثم في البقسمط,ثم توضع في البيض مرة اخرى ثم تقلب في التوست الى تلتصق المربعات من جميع الجيهات , وهكذا الى ان ينتهي المقدار.
سخني الزيت واقليها على نار هادئةالى ان يصبح لونها ذهبي ثم توضع على ورق مص
ترص في صحن التقديم ,,,
وبالهناء والعافيه
============================== ===============
ولنا تكمله مع المعجنات
وهذه للي ما يحبو القلي
===============
دميلينق:: المنتو الصيني
المقادير: العجين
-2كاسة دقيق ابيض
-1ملعقه كبيره نشا
-ملعقه صغيره ملح
-كاسه الاماء دافئ
مقادير الحشوه
-2صحن دجاج مطحون موجود في= السوبر ماركت = او دجاجتين مخلية من العظم والجلدومطحونة
-4بصلات كبيرة مفرومة ناعم
-نصف ملعقة طعام فلفل ابيض مطحون
-نصف فلفل رومي كبيرمفروم ناعم
-جزرمبشوره
-نصف كاسه كرنب مفرومه ناعم
-برشة جوزةالطيب
نصف ملعقة ملح صيني
ربع كاسةزيت السمسم
-ملعقة طعام ملح
الطريقة
انخلي الدقيق وضعيه في زبدية+الملح+ النشا + الماء ويعجن جيدا الى ان تصبح عجينة متماسكة, غطيها بكيس نايلون واتركيها نصف ساعةعلى جنب
ضعي الدجاج في زبديه كبيرة + البصل +الخضار +البهارات ويقلب الجميع
تكور العجينة كور بحجم صفار البيض الى ان ينتهي المقدار
احضري قدر مخصصا للمنتو وادهنيه بالزيت كل الطبقات
افردي العجينه بالنشابة بحجم فتحت الكوب , وخذي من الحشوة مقدار ملعقة ونصف وضعيهافى وسط العجينة المفروده
وتزم الاطراف الى الاعلى دون غلقها مع الضغط ها باليد من الجونب وادهنيها من الاسفل بقليل من الزيت وضعيها في قدر المنتو الى ان ينتهي كل المقدار
ضعي ماء مغلي في قاع القدرالمنتو ونصف ملعقة طعام ملح وضعيه على النارلمدة ساعة الا ربع وتر انه نضج
يرص في صحن التقديم ويرش على الوجه بقليل من ماء القدر
وبالهناء والعافية
وهذه اكلة اسمها
============================== ======
وان تون::
محشي بالجمبري والدجاج
-باكت من عجينة السبرينق رول النوع الصغير
-ربع كيلو جمبري مطبوخ ومطحون
-2صدور دجاج مطبوخة ومطحونة
-1بصل اخضرمفروم ناعم
-ملعقه صغيره ملح صيني
-نصف ملعقه فلفل اسود
-نصف ملعقه صغيره زنجبيل مطحون
بيض لدهن الاطراف
زيت للقلي
الطريقة
اخلطي الجمبري+الدجاج + البصل +البهارات
اخلط جميع المقدير السابقه
وخذي مقدار نصف ملعقة طعام وضعيها في السبرنك رول وتلف كما هو موضح في الغلاف
تقلى في زيت حار على نار هادئه الى ان يصبح لونها ذهبي تصفا من الزيت وتوضع على ورق المص وترصفى صحن التقديم
وبالهناء والعافية
============================== ===========
وبعدالمعجنات ندخل على الصوص المرافق للاكل الصيني
------------------------------------------------------------------------
وهذي بعض المقبلات او الصوص المورفق للاكل الصيني
الذي لا غنا عنه في المائده
ولي يفتح نفسك للاكل الصيني
============================== =========
صوص الفلفل الحار :
المقادير:
-ربع كيلوفلفل حار احمر مفروم ناعم بالفرامه
-6فصوص ثوم
-ملعقه كبيره صوص صويا مالحة
-ملعقةصغيره نشا
-خل ابيض ملعقه صغيره
3ملاعق طعام زيت سمسم
ملح صيني
ملعقة طعام صلصة
4ملعق ماء
ا=====لطريقة=====
نضع الزيت على النار فى قدر صغير+الثوم +الخل +الملح الصيني +الصويا +الصلصة + الماء نشوحها على انار قليلل ثم نضيفالفلفل نتركه دقيقتين ثم نطفئ النار عندما يبرد نضعه في برطمان محكم الاغلاق ونغطي الوجه بي قليل من زيت السمسم
نحفضه في الثلاجة الى وقت الحاجةاليه
ملاحظة : هذا الصوص حاااااااااااااااااااااار
============================== ===
صوص صويا
المقادير:
-نصف كاسة صوص صويا معتدل
-2ملاعق نشا
-ملعقةصغيره زنجبيل مطحون
-2ملاعق خل تفاح
=====الطريقة=====
نضع جميع المقدير فى قدر ونخلطهم مزبوط ونضعها على النار الى ان تتسبك نوعا ما
عندما تبرد نضعها في برطمان محكم الاغلاق ونضعها في الثلاجة لوقت الحاجة
============================== =======
صوص حامض حلوه
المقادير :
نصف كاسة خل ابيض
1ملاعقة كبيره سكر
1ملعقة كبيره كتشب
1ملعقةصغيره نشا
1ملعقةصغيره زنجبيل مطحون
=====الطريقة =====
نضع جميع المقادير في قدر ثم نخلطها جيدا ونتركها تتسبك على النار
عندما تبرد نضعها في برطمان فى الثلاجة و نستخديمها وقت الحاجة
اطباق الرز والمكرونة
====رز صيني بالمرتدلا====
------ المقادير ---------
-2كوب رز شعلان مسلوق بالما ءوالملح فقط
-3شرائح مرتدلا بقر
-3بيض مقلي< اومليت>
4ملاعق زيت سمسم
-1ملعقةزنجبيل اخضر او ناشف مطحون
-3بصل اخضر مقع طويل < بطول اعود الكبريت>
-نصف كيله جمبري مسلوق
-ملعقة طعام صويا
-1ملعقة نشاء
ملح حسب الرغبة
-1مكعب ماجي
نصف كاسة ماء
--------- الطريقة ------------------
ناتي بمقلي حجمها كبيرنضع الزيت الى يسخن البصل+ الجمبري +البيض+المرتدلا+ الزنجبيل وتخليهم على النار
وتجيبي زبدية تحطي فيها نصف كاسة الماء+ الماجي+والصويا وتخلطيهم مزبوط ,,وتحطيهم على النار مع بقية
الاشياء+ الرز وتخليهم على النا4دقايق مع التقليب المستمر وبعدها تحطيها في صحن التقديم
وبالهناء والعافية
====رز بالخضار==== سهل وسريع
-----------المقادير---------------
-2كاسات رز مسلوق
-كيس خضار مجمد< النوع الي فيه ذوره>
-ملعقة نشاء
- 2ملا عق صويا
1مكعب ماجي
- 1ملعقةصغيرة فلفل اسود
2ملاعق زيت سمسم
نصف كاسة ماء
------------ الطريقة----------
في مقلاي كبيرة تحطي الزيت على النار + الخضار وتخليها 10 دقائق مع التقليب المستمر
تجيبي زبدي وتحطي فيها الماء+ الصويا + الماجي+ الفلفل وتضيفيهم على الخضار وبعدها ضفي الرز وتخلطيه تمام وتطفي النا
تجيبي صحن مناسب و تحطي الرز
وبالهنا ء والعافية
ونكمل مع المكرونة
-------------------------------------------------------------------------------
==== مكرونة بلحم البقر ====
------------ المقدير-----------------------
- مكرونة سبكتي مسلوقه وحدا كيس
-ن صف كيلو لحم بقر شرايح
-2عود كرفس < مقع بطريقة منحرفة>
- 1علب فطر شرايح
- 2بصل ناشف مقطع الى 4قطع
- ملعقة صلصة
- 2ملعقة صلصة صويا
- ملعقة زنجبيل مطحون
-1ملعقة فلفل اسود
-4ملاعق زيت سمسم
- مكعب ماجي
-ملح حسب الرغبة
-نصف1كاسة ماء
------------الطريقة------------
تسخني الزيت في قدر + اللحم ويشوح على النار جيدا بعد ان يستوي + البصل +الكرفس + الفطر
+ الفلفل الاسود + الزنجبيل + الصلصة +الصويا
نخلط الماءمع مكعب الماجي ونضعها مع المقدير السابقة على انار مدة 5داقائق ونضع بعد ذالك المكرونة لمدة 10 دقايق مع التقليب المستمرثم اطفئ النار وضعيها في الصحن المناسب
اليكم بعض الشرب اللذييييييييييييييييييييييذه
حساء المنغوليا
المقادير
250غ من فليه البقر مقطع شرائح ومسلوق
قطعتان كاملتان من صدور الدجاج مقطع شرائح و مسلوق
قطعتين من فليه سمك الابراميس مقطع الى شرائح ومشوح في الزيت
500 غ من الجمري الكبير منظف مسلوق
250غمن براعم الخيزران
جزاة وحدة كبيره مقطعه حسب الرغبة
400غ من عرانيس الذرة
250غ ملفوف مقطع الى طول 4سم
150 غ صوليه مقطعه بطول 2سم
علبة فطرشرائح
نصف كاسه شعيرية البيضاء
3 اوراق شجرة الليمون مقطعه الى وحد سم
مرق دجاج 8كاسات
3مكعبات من مرق الدجاج
3بصله خضراء مقطعه بطول 2 سم
3اعواد كرفس مقطع بشكل منحرف 1سم
1بصله مقطعه الى اربعة
2ملاعق زيت سمسم
2ملاعق نشاء
3ملاعق صلصة صوي
عصير نصف ليمونه
3قطع زنجبيل اخضر
3 قرون فلفل حارناشف حسب الرغبه
___________كيفية التحضير___________
سخني الزيت ثم اضفي عليه البصل المقطع الي اربعه ثم اضفي البصل الاخضرواحرصي ان يكون بين اضافة المقادير دقيقه تقريب مع التحريك
+اللحم + الدجاج + الجمبري + السمك+ الجزر + الفصوليه + الكرفس + عرانيس الذره + الزنجبيل + ورق الليمون+ الملفوف
من جهة اخرا تحضري الماء + النشاء + مكعبات الماجي+ صلصة الصوي وتضيفيها على المقادير السابقة
عندما تغلي اضفي الشعريه + الفلفل الحار وتتركيها على النار الى ان تستوي
حساء الدجاج بالذرة
_________ المقادير_________
صحن صدور دجاج مسلوق ومقطع قطع صغيره
8كاسات ماء
2قطع زنجبيل صغيره
4عيدان من حب الفلفل اسود
2عود كرفس مفروم ناعم ا
ملعقة شاي ملح
470غ من الذرة بالكريمه المعلبه >> موجوده في السبرمركات الكبيره
مكعبان من ماجي
ملعقة شاهي من زيت السمسم
خليط مكون من
4ملاعق نشاء مخلوطه في 5ملاعق ماء +2 صلصة الصويا
بياض بيضتان
شريحتن مرتدلا بقر
4بصل اخضر مقطع صغير
_______طريقة التحضير_______
سخني الزيت ثم اضيفي + نصف مقدار البصل الاخضر+الزنجبيل + مكعب الماجي+ الفلفل + الكرفس + الماء + كريمة الذره + الدجاج + المرتدلا وبعد الغليان اضيفي خليط النشاء وعندما تبدء تغلى ويسير قوامها مزبزط ضعي عليها بياض البيض اخلطي بسرعه
واطفئ النارواضيفي البصل الاخضر المتبقي
ضعيها في زبدية التقديم
وبالهناء والعافيه
ولي الشوربه بقيه في وقت لاحق
