كيلو و نصف من لحم الغنم و يفضل الكتف
كيلو من حبات البازلاء
12 حبة من قلب الارضي شوكي منظف و منقوع في عصير الليمون
ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل
رشة صغيرة من الزعفران
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
فص ثوم
عصير ليمونة واحدة
قشور ليمونة مخللة
كأس كبير زيتون احمر أو أخضر
ملح و بهار
تستعمل الطنجرة لطبخ الوصفة
و يقدم في الطاجن أو صحن عادي
نضع الطنجرة على النار
ونضع فيها الزيت و اللحم مع الزعفران والزنجبيل و الملح مع البهار.
ملحوظة
في هذه المرحلة هناك من يضيف حبة طماطم و بصلة مفرومين ناعم.
نحرك قطع اللحم حتى تتشرب الصلصة مدة 5 دقائق
ثم نضيف لتر و نصف من الماء
ونغطي الطنجرة و نتركها مدة 30 دقيقة
ثم نضيف عليها البازلاء وقلب أرضي شوكي
ونتركها نصف ساعة أخرى
ونتأكد من وجود مرق كافي في القدر
وقبل سحب الطنجرة بدقائق نضيف الزيتون وقطع الليمون المخلل
ونتركها 7 أو 8 دقائق
ثم نطفئ النار عليها
وتقدم مع الخبز..
